酸菜鱼
- 煮
- 酸辣味
- <15分钟
- 新手尝试
想了很久的酸菜鱼，酸菜鱼料早早买了，但是一直没买鱼。有时是因为买了好多肉，有时是鱼卖完了。直到今天才买上了鱼。回家洗洗切切，赶紧烧上，终于吃上了心心念念好久的酸菜鱼。
酸菜鱼营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酸菜鱼的食材2人份
- 草鱼2.5斤
- 老坛酸菜鱼料1包
- 香菜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
酸菜鱼的做法
1
我买的超市的老坛酸菜鱼料包，有很多牌子，随便拿的。一包有3小袋，最大的是酸菜包，一小袋是去腥料包，另一小袋调味料包
2
鱼是卖鱼的杀好的，回来洗一下，切块。把鱼身两面从中间脊骨那剖下来，然后切成七八毫米厚的块，如果能切片最好。装一个大碗中，加入2汤匙料酒，倒入去腥料，抓匀几下，腌渍至少20分钟
3
鱼头对半辟开，鱼尾剁掉尾尖，中间的脊骨切成一寸长的段
4
香菜洗干净，太长的揪几段
5
锅烧热，倒入半碗油，先下鱼头鱼尾骨头煎一下，中间翻一下面，两面微焦就行，然后盛起。嫌麻烦不煎也行，煎了香点
6
可以再倒一些油，下酸菜煸炒三分钟。包装说明上写着要150克的油，不想太油，可以不倒那么多，但是油多香
7
酸菜炒好后，加入1.5升左右的水，因为鱼有2斤半，水少了不好煮。盖上，煮至水开，再煮2分钟
8
开盖，先下鱼头鱼尾鱼骨，鱼泡也丢下去，盖上炖煮三分钟
9
开盖，先下调料包，拌匀一下，尝下咸淡，不够味可以再加点盐或生抽，接着将腌好的鱼块一一拨入汤中，不要一下倒下去，会成一团的。中大火，炖煮三分钟，鱼肉全变白了就可以关火了
10
将鱼和酸菜盛入大碗中，撒入香菜
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
酸菜鱼料包超市有很多，挑一份自己中意的就行，要认真看下使用说明，很简单的，按说明操作，基本没有问题
有的地方卖鱼的可以帮你切片，那最好不过了。我们这只帮杀，要回家自己切。切块切片都可以，随意，就是不要太厚
鱼头鱼尾鱼骨先煎一下，会香点，嫌麻烦不煎也行