麻辣鸡块
- 炒
- 麻辣味
- <30分钟
- 新手尝试
猪肉便宜了，鸡肉也跟着便宜了，之前25一斤的麻公鸡，现在19.8一斤，便宜了好几块。买了一只麻公鸡，切了一半来做这个麻辣鸡块。做法很简单，调味料也简单，而且味道很不错，是个名副其实家常菜。油选了亚麻公社的“醇香胡麻油”，好油源自好原料，臻选每一粒亚麻籽，颗粒饱满，清香浓郁。采用物理压榨工艺，充分保留亚麻籽的浓香和营养，胡麻油富含不饱和脂肪酸、亚麻酸和维生素E等营养成分，对维持成人血脂健康、儿童大脑和视力发育起着重要作用，所以胡麻油又被誉为“植物油中的脑白金”。健康好油，美食百搭，用来炒菜、炖菜、煲汤或凉拌菜都可以，还可以用来炸辣椒油、做葱油饼、葱油花卷等
麻辣鸡块营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣鸡块的食材2人份
- 麻公鸡半只
- 青椒2个
- 青麻椒1串
- 干辣椒2个
- 姜5片
- 豆瓣酱1大勺
- 糖1小勺
- 亚麻公社胡麻油15毫升
- 黄酒50毫升
- 盐1克
- 老抽5克
- 生抽10克
- 藤椒油5毫升
麻辣鸡块的做法
1
买了一只麻公鸡，切了一半来用
2
切成块，多用清水冲洗浸泡几次，去除血水，这样炒出来不会有血沫
3
加老抽，生抽，胡椒粉和少许的盐。盐一点即可
4
抓揉均匀，腌30分钟，让鸡肉入个底味
5
锅里放油，放入干辣椒，麻椒和姜片煸炒出香味
6
放入鸡块炒到变色后放一点糖
7
放入豆瓣酱，豆瓣酱放一边煸炒一下
8
加入黄酒再把豆瓣酱炒出红色再和鸡块一起炒均匀
9
加入半碗开水大火煮开转小火，盖盖焖炖15分钟
10
15分钟后不盖盖，开大火收汁
11
汁快收干时放入青椒块，翻炒一下，淋上藤椒油就可以出锅了
12
麻辣鸡块就做好了，肉质鲜嫩味道香。“亚麻公社胡麻油，植物油中的脑白金”
成品图
麻辣鸡块的烹饪技巧
因用的豆瓣酱，所以盐很少即可