酱猪脊骨

烧
酱香味
<90分钟
初中水平

烹饪就是创意乐园，做菜不要拘泥老味道了，要学会创新，学会搭配不同的食材和不同的调味品，就会做出不一样的好味道。我经常这么做，因此，做了好几千个菜谱了，已经发布了，受到很多小伙伴们的关注和喜欢。我做的都是家常菜，没有复杂的步骤，也没有过度的烹饪，都是以健康为主的做法，家常菜就是吃的健康，吃的放心，希望小伙伴们继续关注我，我也会每天更新好吃好喝的，包括早餐和晚餐哟。今天的酱大骨就是很简单的做法，新手都可以去试试，会做出色香味俱全的大菜哟。

酱猪脊骨的做法

主料：猪脊骨800克辅料：植物油、姜、豆瓣酱（黄豆酱）一大勺，红烧酱油15克、生抽15克、八角2个、桂皮10克、花椒粒10个、料酒

猪大骨切小块，凉水下锅，加料酒煮开捞起，洗去血沫，姜洗净切片，大葱切丁丁

炒锅烧6成热，加少许的植物油，下焯水的猪大骨煸炒出水分出香味，这样水分去掉了，烧肉加香料好吃，加料酒炒出香味，料酒（料酒一定是沿锅壁下去，才会香）

加红烧酱油翻炒均匀上色，不要大火翻炒，要小火翻炒，这样酱香味浓，不易糊

加一大勺豆瓣酱，再次翻炒均匀上色，炒出酱香味以后

加八角、桂皮、花椒粒，香叶、姜片和大葱丁丁炒出香味

加入清水或者开水大火烧开（水一定要能没过所有的猪脊骨为准，因为烧肉比较耗水），开大火烧开

然后开小火，盖上盖子焖煮一个小时都没问题，最好能掌握好火候和时间煮到入口即化是最好的，煮差不多可以打开锅盖（一般不用加盐，看的的豆瓣酱和红烧酱油的量确定）

然后把火调大准备收汁，收汁的过程要不断的搅拌，防止烧焦，等到汁收差不多就可以起锅了，一道美味的酱烧肉就做好了

出锅前，可以撒上香葱段提味提香气，增加食欲，做好的酱大骨是不是色香味俱全

成品图

酱猪脊骨的烹饪技巧

凉水下锅，焯猪脊骨比较好，在水温慢慢升温中，血水就出来了，捞出来洗净最好
猪脊骨不可切太大了，这样才好烧熟透
红烧酱油和生抽都可以加点，这样味道好，而且颜色好

诗文	酱猪脊骨
释义	酱猪脊骨烧酱香味 <90分钟初中水平烹饪就是创意乐园，做菜不要拘泥老味道了，要学会创新，学会搭配不同的食材和不同的调味品，就会做出不一样的好味道。我经常这么做，因此，做了好几千个菜谱了，已经发布了，受到很多小伙伴们的关注和喜欢。我做的都是家常菜，没有复杂的步骤，也没有过度的烹饪，都是以健康为主的做法，家常菜就是吃的健康，吃的放心，希望小伙伴们继续关注我，我也会每天更新好吃好喝的，包括早餐和晚餐哟。今天的酱大骨就是很简单的做法，新手都可以去试试，会做出色香味俱全的大菜哟。酱猪脊骨营养建议含糖量 6.72克高血糖控制少吃高血脂控制少吃高血压控制少吃减肥控制少吃儿童控制少吃酱猪脊骨的食材2人份猪脊骨800克植物油适量姜20克适量红烧酱油2大勺豆瓣酱一大勺香葱一根酱猪脊骨的做法 1 主料：猪脊骨800克辅料：植物油、姜、豆瓣酱（黄豆酱）一大勺，红烧酱油15克、生抽15克、八角2个、桂皮10克、花椒粒10个、料酒 2 猪大骨切小块，凉水下锅，加料酒煮开捞起，洗去血沫，姜洗净切片，大葱切丁丁 3 炒锅烧6成热，加少许的植物油，下焯水的猪大骨煸炒出水分出香味，这样水分去掉了，烧肉加香料好吃，加料酒炒出香味，料酒（料酒一定是沿锅壁下去，才会香） 4 加红烧酱油翻炒均匀上色，不要大火翻炒，要小火翻炒，这样酱香味浓，不易糊 5 加一大勺豆瓣酱，再次翻炒均匀上色，炒出酱香味以后 6 加八角、桂皮、花椒粒，香叶、姜片和大葱丁丁炒出香味 7 加入清水或者开水大火烧开（水一定要能没过所有的猪脊骨为准，因为烧肉比较耗水），开大火烧开 8 然后开小火，盖上盖子焖煮一个小时都没问题，最好能掌握好火候和时间煮到入口即化是最好的，煮差不多可以打开锅盖（一般不用加盐，看的的豆瓣酱和红烧酱油的量确定） 9 然后把火调大准备收汁，收汁的过程要不断的搅拌，防止烧焦，等到汁收差不多就可以起锅了，一道美味的酱烧肉就做好了 10 然后把火调大准备收汁，收汁的过程要不断的搅拌，防止烧焦，等到汁收差不多就可以起锅了，一道美味的酱烧肉就做好了 11 出锅前，可以撒上香葱段提味提香气，增加食欲，做好的酱大骨是不是色香味俱全成品图酱猪脊骨的烹饪技巧凉水下锅，焯猪脊骨比较好，在水温慢慢升温中，血水就出来了，捞出来洗净最好猪脊骨不可切太大了，这样才好烧熟透红烧酱油和生抽都可以加点，这样味道好，而且颜色好
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酱猪脊骨

酱猪脊骨营养建议

酱猪脊骨的食材2人份

酱猪脊骨的做法

酱猪脊骨的烹饪技巧