榨菜鲜肉月饼
- 烘焙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
做了榨菜鲜肉月饼，北方的友友说是暗黑料理，可是这明明是江浙一带的传统美食呀。一些老店的门口经常要排很长的队，才能买到现烤的榨菜鲜肉月饼。真的是层层酥香，鲜美又多汁呢。榨菜鲜肉月饼一直是我最爱的一款小点心，再过几天就是中秋节，这款月饼当仁不让是我的招牌主打啦。
榨菜鲜肉月饼营养建议
-
含糖量 16.03克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
榨菜鲜肉月饼的食材2人份
- 中筋面粉100克
- 猪油70克
- 温水50克
- 糖5克
- 低筋面粉80克
- 猪肉末160克
- 榨菜80克
- 生姜10克
- 小葱4根
- 鸡蛋1个
- 糖4克
- 料酒1茶匙
- 酱油(三鲜)1茶匙
- 香油1茶匙
- 白胡椒粉1茶匙
榨菜鲜肉月饼的做法
1
准备馅料。生姜去皮洗净切末，小葱洗净切末，鸡蛋留大半个蛋黄最后上色用，其余和姜葱肉末一起放入盆中。榨菜切末
2
把馅料部分所用佐料和榨菜末一起也放入盆中，朝同一个方向搅打上劲，包保鲜膜放入冰箱冷藏室备用
3
制作油皮。用油皮材料里的温水把糖化开，再混合所有油皮材料，揉至面团细腻光滑可拉出扩展膜。此步可用面包机帮助完成，这次我做的量小，就用手揉的，拉开架势蹲马步双掌翻飞五分钟左右就揉好了。揉好的面团盖保鲜膜静置醒半小时。 制作油酥。混合油酥用料，成团后静置醒半小时
4
将醒好的油皮面团和油酥面团各分八份，盖上保鲜膜
5
取一油皮面团按扁包入油酥面团
6
将包好的面团轻轻擀成舌形，再从上至下卷起来
7
卷好后收口朝下转九十度，再擀成舌形卷起一次
8
卷好的面卷立起来盖保鲜膜静置，直至八个面卷全部完成
9
从面卷中间按一下，两头按扁
10
擀成中间厚周围薄的圆面片，包入馅料，收口朝下摆在烤盘上，表面刷蛋黄液，撒芝麻
11
预热烤箱后，将烤盘放入烤箱中层，上下火，200度烤制25分钟，完成
12
馅料用不完的话，掺一点生粉做几个圆子也很美味
成品图
榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧
馅料尽量提前做，放冰箱冷藏会让馅料浓稠好包
没有低粉的话，油酥用中粉也可以
我这次买的榨菜有点咸所以馅料里就没有再加盐
面团的各个阶段都要记得盖上保鲜膜防止风干开裂
我是梁熙寿，宅女一枚，吃货一个，经常在懒和馋中间纠结，最爱味美的快手菜，难做的菜不会，会做的菜不难，欢迎切磋交流哟