圆白菜炒钢丝面
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
钢丝面是用玉米面（有掺小米面的）通过机器压制出来的，刚出来的面还是软软的、热热的，稍冷了才会硬一些的。记得小时候，去作坊压钢丝面大都是小孩儿子们乐意干的活儿，大人们会提醒孩子们别偷吃，因为刚压出来的钢丝面，闻着特别香甜，揪几丝或一团，满满的塞嘴里，话都顾不上说，哈哈，也没法儿说话。 现在钢丝面不多吃了，也不知道压制的操作是不是还是过去样式的。吃也是图新鲜，其实吃点儿粗粮还是很不错。面用水稍微的泡一泡（基本上用冷水或温水十来分钟，或更少时间就行，亲们根据钢丝面软硬程度，实际情况掌握时间哦）然后蒸三五分钟，再有凉水淋一下或浸一下，这样钢丝面颜色更黄，面也会更有韧劲儿。虽然看似很折腾，其实全程也用不了多长时。美美的来一碗，是非常抗饿的。 今天的这款圆白菜炒钢丝面是我们这里比较常见的做法，咸香无比，不要吃太多哦
圆白菜炒钢丝面营养建议
-
含糖量 31.64克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
圆白菜炒钢丝面的食材2人份
- 钢丝面270克
- 卷心菜120克
- 花椒20粒
- 酱油1勺
- 辣椒5个
- 葱1根
- 姜2片
- 蒜5瓣
- 盐1/3勺
- 鸡粉1/3勺
圆白菜炒钢丝面的做法
1
准备食材
2
钢丝面用水泡开
3
放笼屉稍蒸
4
然后用凉水淋一下
5
圆白菜切丝
6
油热放花椒、辣椒、葱姜蒜爆香
7
放入白菜丝翻炒
8
调入酱油炒
9
放入钢丝面、盐等调料翻炒，出锅前调入鸡粉等，炒均匀即可
成品图
圆白菜炒钢丝面的烹饪技巧
钢丝面视软硬程度掌握泡水时间