波兰种小餐包
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今天用波兰种方法做超松小面包，成品松软拉丝，奶香味十足，好吃到爆。深秋渐凉，来一块甜蜜松软小面包，配上一杯热牛奶，暖心又暖胃。
波兰种小餐包营养建议
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含糖量 30.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
波兰种小餐包的食材2人份
- 高筋面粉（波兰种酵头）100克
- 清水（波兰种酵头）100克
- 酵母（波兰种酵头）1克
- 高筋面粉280克
- 奶粉30克
- 白砂糖35克
- 盐3克
- 酵母4克
- 淡奶油70克
- 牛奶75克
- 鸡蛋1个
- 无盐黄油25克
波兰种小餐包的做法
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我们先做波兰种酵头，把高筋面粉100克、清水100克、酵母1克，放一起搅拌至没有干粉状即可。室温（25℃左右），发酵1小时，然后转放冰箱冷藏1晚上
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发酵好的波兰种酵头，表面会有小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，就是做好了
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把高筋面粉280克、奶粉30克、酵母4克、盐3克、白砂糖35克、准备好的波兰种酵头、鸡蛋1个，牛奶75克、淡奶油70克、直接上厨师机开始搅拌
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先搅拌10分钟左右，搅拌出粗膜后，加入室温软化均匀的无盐黄油25克，继续搅拌
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大概再搅拌15分钟左右，就应该可以揉出薄薄的手套膜了
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取出面团，揉圆后包上保鲜膜，室温25℃左右发酵
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发酵50-70分钟左右，至2倍大就可以了
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取出发酵好的面团，排一下气
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然后均匀的分成16份
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全部揉圆
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取一个面团先擀大擀薄
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然后折叠起来
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再搓成水滴状
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然后擀长擀薄
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从一头紧紧的卷起来，每个面团都操作一下
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面团都处理好，排列在烤盘里，放入烤箱二次发酵。烤箱温度35℃，湿度80℃，发酵至1.5倍大（注：烤箱里放一碗热水帮助发酵）
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发酵40-50分钟后，大概会有1.5倍大，取出来表面薄薄的刷一层牛奶液或者蛋液
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烤箱预热至180℃，放入面包烤制20分钟左右（烤制中途注意表面上色后盖一张锡纸，可以防止表面太焦。）
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波兰种小面包，完成O(∩_∩)O
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奶香味十足，松软拉丝，好吃到爆
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天气渐凉，面包配热咖啡，暖心有暖胃
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刚刚出炉时，香气四溢，用手撕着吃超有感觉
成品图
波兰种小餐包的烹饪技巧
各品牌面粉吸水性有差别，可根据面粉吸水性，酌情添加面粉和水
烤制时间，可以按自己烤箱脾气微调
烤制表面上色后，盖一张锡纸，可以防止表面太焦