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诗文 小炒黄花菜
释义
小炒黄花菜的做法

小炒黄花菜

  • 家常味
  • <5分钟
  • 初级入门

时令小炒来一个,要吃时令得赶早,莫等到黄花菜都凉了,哈哈~

小炒黄花菜营养建议

  • 含糖量 11.9
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

小炒黄花菜的食材2人份

  • 新鲜黄花菜100克
  • 黑木耳(干)10克
  • 鸡蛋2个
  • 腊肠半根
  • 食用油适量
  • 食用盐适量

小炒黄花菜的做法

1 小炒黄花菜菜谱图解

干的黑木耳提前泡发开来

2 小炒黄花菜菜谱图解

新鲜的黄花菜,依次去除里面的花蕊。新鲜的黄花菜花蕊里含有秋水仙碱,具有一定的毒性

3 小炒黄花菜菜谱图解

把处理好的黄花菜清水洗净,浸泡20分钟

4 小炒黄花菜菜谱图解

水烧开,加一勺盐,焯烫5分钟。可以有效破坏秋水仙碱

5 小炒黄花菜菜谱图解

焯烫好的黄花菜捞出过凉。浸泡两小时

6 小炒黄花菜菜谱图解

准备好我们的食材,处理好的黄花菜,焯烫过的黑木耳,腊肠切片,鸡蛋打散,加少许盐调味。现在正式开始制作我们这道菜罗~其实,前期准备做好了,炒制还是比较方便快手的

7 小炒黄花菜菜谱图解

油烧热,大火快速滑炒鸡蛋,用筷子拨拉几下就好了

8 小炒黄花菜菜谱图解

另起锅,下入腊肠炒香熬出油脂

9 小炒黄花菜菜谱图解

下入处理好的黄花菜和黑木耳,翻炒均匀。因为黄花菜和黑木耳都已经焯熟,所以翻炒均匀即可调味出锅

10 小炒黄花菜菜谱图解

虽然新鲜黄花菜处理起来有点麻烦,时令好物还是值得尝试一下的呢

成品图

小炒黄花菜的烹饪技巧

食用鲜黄花菜前一定要先经过处理,去除秋水仙碱,方法一,去除花蕊,因为花蕊中含有大量的秋水仙碱:方法二,由于秋水仙碱具有较好的水溶性,可以将鲜黄花菜在开水中烫漂一下,然后用清水充分浸泡、冲洗,使秋水仙碱最大限度地溶解在水中

随便看

 

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更新时间:2025/3/5 11:48:39