辣子鸡丁
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 新手尝试
辣子鸡丁微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。香辣可口，营养丰富，制作简单。
辣子鸡丁营养建议
-
含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
辣子鸡丁的食材2人份
- 鸡腿2只
- 蒜2头
- 姜3片
- 小葱3棵
- 辣椒20克
- 花椒10克
- 白砂糖5克
- 白芝麻5克
- 黄酒1勺
- 淀粉1勺
- 黑胡椒粉1小勺
- 家麻家辣牛油1勺
- 食盐适量
- 食用油适量
辣子鸡丁的做法
1
鸡腿用刀斩成小块，清洗干净，加入黄酒、黑胡椒粉、淀粉和食盐腌制20-30分钟
2
电磁炉火锅档1000瓦的火，加热油锅，待油温8成热时放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用
3
准备好配料：辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段
4
另取锅，锅里烧油至7成热，倒入大蒜，用小火炸出香味后捞起沥油待用
5
再倒入葱姜，用小火炒出香味后捞起沥油待用
6
再倒入辣椒段和花椒，辣椒和花椒一定要爆香至糊辣味儿，气味开始呛鼻
7
再迅速地倒入炸好的鸡块、大蒜和葱姜，翻炒均匀
8
再加入白糖、白芝麻和家麻家辣牛油1勺，翻炒均匀，即可起锅！
成品图
辣子鸡丁的烹饪技巧
辣椒和花椒一定要爆香至糊辣味儿（火候很关键）
出锅前加入火锅牛油提味儿
菜谱里面的配料可以根据自己的喜好酌情增减，吃不了辣味的亲，还是少放一点辣椒和花椒哦！