椒盐开背大虾
- 炸
- 椒麻味
- <30分钟
- 初级入门
太实在了有木有，满满一大盘。一定要开背，吃起来都不用手剥，直接就能吃到里面的虾肉！不脏手！我最喜欢的一道菜了！一个人吃掉半盘妥妥的！
椒盐开背大虾营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
椒盐开背大虾的食材2人份
- 基围虾一斤
- 菜籽油45毫升
- 盐小半勺
- 椒盐适量
椒盐开背大虾的做法
1
菜场买新鲜基围虾。冲洗干净
2
去虾线，虾头那里一折一挤虾线就可以拉出来了，如果断了，可以开背的时候再去干净即可
3
用剪刀剪开背部，从虾头和虾身连接那里开始剪。处理好，再用清水冲洗干净，沥干水分备用
4
干净无水锅开大火，倒入菜籽油。将油烧热，油多一些，炸的时间短。油少一些就慢慢炸
5
油热后，倒入虾，当心油飞溅。不过肯定会飞溅。注意安全。然后迅速开始翻炒
6
开始翻炒炸虾，虾完全变色后，继续翻炒将虾炸透。背部都完全开了。今天油不算多。最起码炸了三分钟
7
口味重的话，这一步可以加小半勺盐调味，觉得口味淡，可以不加
8
虾炸透后，转最小火，开始右手撒椒盐。左手颠锅。撒一遍，颠锅几下颠匀。再撒一遍，再颠。反复几次，让虾身均匀沾上椒盐。味道才足！
9
如图，关火
10
装盘！
成品图
椒盐开背大虾的烹饪技巧
一定要开背去虾线！吃的干净放心！2、虾要炸透，椒盐要撒均匀。3、趁热吃！