黄金凤尾虾
- 炸
- 酸甜味
- <10分钟
- 初级入门
不能说的故事，改了无数遍都没通过。
黄金凤尾虾营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黄金凤尾虾的食材2人份
- 基围虾600克
- 盐1/2小勺
- 小葱2棵
- 姜3片
- 料酒1大勺
- 蛋清30克
- 淀粉3大勺
- 面包糠半包
- 椒盐粉or番茄沙司适量
黄金凤尾虾的做法
1
基围虾剥壳，留尾巴及最后一节壳。用刀开背，注意不要剖成两半。清洗及去虾肠
2
加盐、料酒、葱段、姜片、蛋清，抓匀腌渍15分钟到半个小时
3
拣去葱姜，如果虾中水分太多，可倒掉一些。加淀粉抓匀，静置2分钟
4
盘子里倒半包面包糠，把虾如图两面沾上面包糠，可用小锤敲一敲，或者用手两面按压一下，使面包糠粘得牢一点。粘好面包糠的凤尾虾半成品一个个摆在保鲜膜上，不要叠在一起
5
锅中倒半锅油，大火烧到油温170℃左右（筷子放入油中，筷子上冒出密集的泡泡），下凤尾虾，改小火炸2分钟，再大火1分钟
6
炸到表面金黄色，捞出沥油
7
放在吸油纸上，吸去多余的油
8
可蘸番茄沙司或椒盐粉食用，也可把椒盐粉撒在黄金凤尾虾上食用
成品图
黄金凤尾虾的烹饪技巧
1 沾裹面包糠的步骤也有这样做的：腌好的虾先沾干淀粉，再蘸蛋液，最后裹面包糠。不过我嫌麻烦，第一次上浆时就加蛋清和淀粉，淀粉浆湿一点，一样裹面包糠
2 炸虾时注意油温，小火炸熟，大火上色，