儿菜炒牛柳
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
不知不觉又是一年了，过年的气氛越来越浓。在感叹时间飞逝的同时，还的不停置办年货。即使招待亲朋好友不在家里吃，年夜饭也是要准备一些的，再怎么说都是年夜饭，虽然平时吃的也和过年一样，那个年味的气氛不能丢。这就是我们这代人的观念，虽然家里的00后听到会“哼哼几声说有那么必要吗？”他们怎么能理解我们这代人的“年味”！ 儿菜第一次见是在菜市场，看着小小的很能的像小萝卜的苗一样的可爱，愣是在那看了又看，真的不知道那是什么菜，卖菜老板都被我看的不知道说了，我只好不好意思的问那菜叫什么名字？老板说叫做“儿菜”，价格和可以比草鱼相同了15元一公斤，我就买了半公斤尝尝。回家就找了度娘问了。儿菜又叫“超生菜、南充菜（宜宾），娃娃菜、娃儿菜（四川）”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。于是我就创意搭配牛柳炒了《儿菜炒牛柳》，这是一道非常清爽鲜嫩的牛柳菜，可以作为过年的小炒菜，毕竟这不是每个地方都有的，味道又特别的好，小伙伴们们试试吧！
儿菜炒牛柳营养建议
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含糖量 5.18克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
儿菜炒牛柳的食材2人份
- 儿菜适量
- 牛柳适量
- 植物油适量
- 盐适量
- 姜适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 料酒适量
儿菜炒牛柳的做法
1
主料：儿菜、牛柳 辅料：植物油、盐、姜、淀粉、红辣椒、料酒、生抽、胡椒粉
2
把牛柳化冻洗洗，加盐拌均匀，再加入料酒、淀粉和水，抓匀至水分全部被牛肉吸收
3
再加入约1大勺生油，抓匀，再加点香油拌均匀腌制15分钟，这样裹住水分不流失
4
青红辣椒洗净切块，把儿菜洗净切片，姜切末
5
热锅凉油，加入多一些的油，烧至5成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用
6
锅中留3大匙油，加入姜末炒香，加入儿菜炒
7
加辣椒至断生出香味
8
加入牛柳翻炒均匀
9
加入盐翻炒均匀
10
加点鸡精翻炒均匀即可（可选）
成品图
儿菜炒牛柳的烹饪技巧
牛柳下锅后切不可炒的过久变色即可，否则肉老了便不好吃了
这道菜大火火快炒菜肴，不需要勾芡