年年有余之-锦鲤年糕鱼
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
明天就是大年三十了，年味越来越浓，奉上一盘红色锦鲤鱼，寓意年年有余事事顺，愿家人平安健康，福气满满哟……
年年有余之-锦鲤年糕鱼营养建议
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含糖量 33.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
年年有余之-锦鲤年糕鱼的食材2人份
- 糯米粉450克
- 澄粉50克
- 白糖20克
- 玉米油20克
- 开水300克
- 红曲粉少许
年年有余之-锦鲤年糕鱼的做法
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红色锦鲤，年年有余事事如意
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首先备齐所有的食材并且称重
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把糯米粉和澄粉，白糖倒入盆中
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用筷子搅拌成絮状，水太热不要用手哟
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用筷子搅拌成絮状，水太热不要用手哟
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这个时候加入玉米油
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待糯米粉变成温的时候，用手揉成光滑的面团
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取出面团的五分之一，加入少许红曲粉
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用手揉匀成红色的面团，把两块面团松弛10分钟。
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模具洗净擦干净后，撒上一层薄薄的玉米油，防止脱模的时候粘住
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先取一块白色的小面团，搓成鱼的大概形状，然后再取一点红色的面团，随意搭配在白色面团上面
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把面团放入模具中按压抹平
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一个小锦鲤鱼做好了，也可以随时调整锦鲤鱼的状态。
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依次做完所有的锦鲤鱼胚
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把做好的锦鲤鱼胚放入蒸烤箱，纯蒸模式30分钟焖3分钟即可，如果用蒸锅蒸，大火烧开蒸25分钟焖5分钟即可
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超美腻又喜庆的锦鲤年糕鱼出锅了。
成品图
年年有余之-锦鲤年糕鱼的烹饪技巧
糯米粉选择最普通的糯米粉就可以了，不要用水磨糯米粉做，会因为水磨糯米粉太细腻，蒸出来的成品很容易塌陷哟，加了澄粉的锦鲤鱼年糕放凉后，不会变得太硬，口感会很软糯滴哟……