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诗文 马拉糕
释义
马拉糕的做法

马拉糕

  • 甜味
  • <60分钟
  • 中级掌勺

立秋后,天气越来越热了,这几天气温直接飙升到了三十度以上,孩子直嚷着不想吃饭。 高中的孩子,中餐都是在学校吃,都说集体餐难吃,所以当妈的最希望孩子早上能吃饱吃好。一上午的学习,总是担心他饿着、渴着,所以早上我总是换着花样给他做。 我家孩子特别喜欢吃面食,所以一年四季,各种面食点心都是轮着来,不过面粉里都是淀粉,该补充需要的营养元素基本都没有,夏天食欲本来就不太好,所以每到夏天,我家的早餐就换个做法。 相对于其他几个季节,夏天由于食欲不太好,所以一日三餐摄入的营养成分也会相对降低,在早餐的做法上,我会将面粉换成其它更有营养的粉类,比如今天的这个早餐,便是用木薯粉做的。 很多人对木薯粉不太了解。 木薯是世界三大薯类之一,在热带和亚热带地区非常常见,在我国,木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。木薯粉是从热带植物的块根中提取出来的淀粉,比较常见的木薯粉用法就是用来调配菜肴,使汤汁变得浓稠。 木薯粉跟红薯粉的口感比较接近,但营养方面却优秀很多。木薯粉不但具有解毒的功效,用于痈疽疮疡,瘀肿疼痛,跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。此外,木薯粉还能亮发,健脑,明目,温肺,有益心血管,益肝,健脾,和胃 ,润肠,养颜护肤,抑癌抗瘤,养阴补虚,抗衰抗辐射等,营养比较丰富。 制作面食的时候,在里面添加少量的木薯粉,口感会格外的Q弹软糯,而且热吃凉吃都可以,放凉了吃,口感会更加偏向于Q弹,孩子们最喜欢的口感哦! 这道用木薯粉和面粉做成的美食,比蒸馒头更容易,不用揉面,不用等着发酵,只需要提前一个晚上将面糊拌好了,放入冰箱冷藏发酵一个晚上,早上起床简单一蒸就成,绝对的懒人早餐,我家孩子一口气能吃五个! 一起来看看具体的做法吧:

马拉糕营养建议

  • 含糖量 54.88
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

马拉糕的食材2人份

  • 木薯粉60克
  • 低筋面粉144克
  • 红糖80克
  • 白糖10克
  • 酵母3克
  • 8克

马拉糕的做法

1 马拉糕菜谱图解

食材都准备好

2 马拉糕菜谱图解

将粉类混合,倒入大盆中备用

3 马拉糕菜谱图解

温水里倒入红糖和白糖,搅拌均匀

4 马拉糕菜谱图解

待温水微凉后,加入酵母粉、低粉和木薯粉,用筷子搅拌至无干粉颗粒

5 马拉糕菜谱图解

拌好的糊糊过筛,让粉质更细腻

6 马拉糕菜谱图解

过筛后的面糊盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵30分钟

7 马拉糕菜谱图解

发酵好的面糊内部会出现密集的蜂窝状,用筷子将蜂窝充分搅拌,把气泡搅掉倒入油,充分搅拌,将面糊和油搅拌均匀

8 马拉糕菜谱图解

菊花模具里面刷上薄薄的一层油防粘

9 马拉糕菜谱图解

将发酵好的糊糊倒入模具中

10 马拉糕菜谱图解

放入蒸锅,大火蒸20分钟后,再焖3分钟即可,香软细腻的马拉糕就蒸好啦,热吃柔软香甜,放凉了吃筋道软嫩,口感超棒的一道点心,比蛋糕更柔软,比发糕更细腻,做法简单,不防试试哦

成品图

马拉糕的烹饪技巧

温水大约在25度左右比较适宜,这个温度能促进酵母发酵,加快制作速度。 糊糊一定要过筛,不止是为了口感,更重要的是为了更好融合材料,过筛后的马拉糕口感更细腻柔软。 马拉糕蒸制的时间比较长,所以蒸锅里的水一定放够,中途不要加水影响口感

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更新时间:2025/3/1 8:38:23