酱焖罗非鱼
- 焖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
这道酱焖罗非鱼由于黄豆酱的加入，让鱼肉变得更鲜嫩，味道更香醇，完全没有腥味，适合全家人吃。这条2斤左右的罗非鱼，我和儿子一顿就干光了，怪只怪它太香了！
酱焖罗非鱼营养建议
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含糖量 7.28克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱焖罗非鱼的食材2人份
- 罗非鱼1条
- 黄酱2勺
- 食用油适量
- 米醋1勺
- 生抽2勺
- 料酒1勺
- 白糖1勺
- 小香葱3根
- 老姜1块
- 盐1勺
- 面粉1把
酱焖罗非鱼的做法
1
准备好所需要的食材，一条罗非鱼开膛、挖腮、去内脏，清理干净，尤其要把鱼腹中的黑膜清理干净，因为黑膜是非常腥气的。把罗非鱼打上十字花刀，加入料酒、盐涂抹均匀，加上葱段、姜片腌制20分钟
2
腌制好的罗非鱼取出来，捡出葱段、姜片，用纸巾稍微吸一下表面的水分，然后薄薄的涂抹一层面粉，对，就是普通面粉
3
炒锅烧热倒入少量食用油，不要太多，和我们平时炒菜一样的油量就可以了。油热后把腌制好的罗非鱼放进去，两面煎至金黄。刚放进去的鱼千万不要翻动，等上2分钟，轻轻晃动锅子，鱼也会跟着晃动，这时候的鱼已经定型了，再把鱼翻面，无论什么鱼，经过这样处理后，都不会粘锅、更不会破皮，非常完整，这个窍门一定要记好哦！
4
罗非鱼煎好定型后，拨拉到旁边，放入2大勺黄豆酱，炒出香味。煎好的鱼不用取出来，旁边直接放黄豆酱煸炒，这样不仅省事儿，还可以防止刚煎好的鱼因操作不当而破碎
5
顺着锅边烹入1勺米醋，1小勺白糖提鲜，加入适量清水，再加入2勺生抽，调整一下味道和颜色
6
下入葱结、姜片、料酒，大火煮开后盖上盖子，转成小火慢炖30分钟，有浓厚的汤汁滚沸，中间不用翻面。罗非鱼虽然很容易熟，但不容易进味，炖煮时间长一些，鱼的味道更浓厚、醇香
7
出锅装盘，上桌开吃吧！无论什么鱼，经过这样处理后，都不会粘锅、也不会破皮，鱼肉保持完整不碎
成品图
酱焖罗非鱼的烹饪技巧
鱼肉一定要先抹干表面水分，然后薄薄的涂一层普通面粉，油热后下锅煎。刚洗过的鱼不要翻动，等到定型后，翻面煎至两面金黄，然后再加水、加调料炖制。不管什么鱼，经过这样处理后，都不会粘锅、破皮，很完整，鱼肉鲜嫩不腥