米芝莲同款，网红咸蛋黄鸡蛋仔
- 烘焙
- 甜味
- <10分钟
- 初中水平
提到香港小吃，鸡蛋仔一定要拥有姓名。刚出锅的鸡蛋仔冒着热气，微微烫手，外焦里嫩，好吃不腻，浓郁的蛋香味配合着烤得喷香的咸蛋黄碎，咸甜可口根本停不下来。
米芝莲同款，网红咸蛋黄鸡蛋仔营养建议
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含糖量 18.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
米芝莲同款，网红咸蛋黄鸡蛋仔的食材2人份
- 金奇香咸蛋黄5个
- 低筋面粉140克
- 鸡蛋2只
- 细砂糖60克
- 牛奶60克
- 玉米油60克
- 木薯粉20克
- 泡打粉4克
- 清水50克
米芝莲同款，网红咸蛋黄鸡蛋仔的做法
1
鸡蛋加入细砂糖，电动打蛋器打发至体积膨胀颜色变淡
2
依次加入淡奶、清水、色拉油搅拌均匀，每加入一种液体搅拌均匀再加下一种
3
低筋面粉、木薯粉、泡打粉混合过筛，加入蛋液中搅拌均匀至无颗粒顺滑状
4
将面糊倒入有尖嘴的杯中，盖上保鲜膜静置30分钟
5
烤熟的咸蛋黄切碎备用
6
预热模具，两面刷上少许油，撒上咸蛋黄碎，倒入面糊，上下左右倾斜模具使鸡蛋仔液均匀地分布在模具里，合上模具，立即翻转，小火烘烤3分钟左右，直到上色满意
成品图
米芝莲同款，网红咸蛋黄鸡蛋仔的烹饪技巧
解冻好咸蛋黄，提前预热烤箱，170-180度烤10-13分钟
翻转模具要快速，这样蛋液才能流入另外一边模具中
开始烘烤时不要频繁打开看上色，操作不当容易把形状弄扁，或者两面分开，最好只打开一条缝看看颜色
不要倒入太多鸡蛋仔液，不能每个格子都倒满，这样容易溢出来，在模具中心倒入适量鸡蛋仔液，上下左右倾斜使其大概分布在每个格子即可
一定要小火，先把燃气灶开到最小再回调一点点的火候最佳