肉桂巴布卡面包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
对于外国人来说Babka倒是属于cake的一种，一般用中筋面粉来制作，切开后花纹像大理石纹路一样漂亮，形状各异。 为了适应口感，使用高筋面粉做成Babka bread，整形也是最普通而经典的，擀得越大，层次会越丰富，但是不建议擀太薄，就会失去面包的口感。 面团：高筋面粉175克、牛奶85克、酵母2克、鸡蛋40克、盐1.5克、红糖20克、黄油30克 馅料：巧克力50克（75%）、黄油10克、橙皮2克、肉桂粉1/2tsp、肉豆蔻（擦成粉）1小撮 topping酥粒：黄油20克、糖粉25克、低筋面粉35克、蛋液5~10克 其他：核桃碎35克
肉桂巴布卡面包营养建议
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含糖量 35.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉桂巴布卡面包的食材2人份
- 高筋面粉175克
- 牛奶85克
- 鸡蛋1大个
- 酵母2克
- 盐1.5克
- 红糖20克
- 黄油60克
- 低筋面粉35克
- 巧克力50克
- 橙皮2克
- 肉桂粉1/2小勺
- 肉豆蔻1小撮
- 糖粉25克
- 核桃碎35克
肉桂巴布卡面包的做法
1
面团：高筋面粉175克、牛奶85克、酵母2克、鸡蛋40克、盐1.5克、红糖20克、黄油30克，除黄油外的材料先稍微搅出筋，再加入黄油，不需要到完全阶段
2
发酵至2倍大
3
馅料：巧克力50克、黄油10克、橙皮2克、肉桂粉1/2tsp、肉豆蔻（擦成粉）1小撮，巧克力和黄油隔水加热，再加入橙皮、肉桂粉和肉豆蔻
4
topping酥粒：黄油20克、糖粉25克、低筋面粉35克、蛋液5~10克，黄油先和糖粉、低筋面粉揉碎，再适量添加蛋液调节
5
发好的面团排气，静置15分钟左右，擀成长方形，抹上馅料稍微留边，撒上核桃碎
6
卷起，用锋利的刀切开一半，留一端不要切断
7
左右左右的扭起，最后捏住，放入中号吐司盒之中
8
没露出酱料的地方刷上蛋液，撒上topping酥粒，发酵至2倍大
9
烤箱预热180度，放入第一层
10
上下管模式，上火165度，下火140度，烤20分钟左右
成品图
肉桂巴布卡面包的烹饪技巧
请根据自己烤箱的调整时间和温度