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诗文 秘制肉酱
释义
秘制肉酱的做法

秘制肉酱

  • 酱香味
  • <15分钟
  • 初中水平

今天带来的是我老公自制的私房肉酱,他做的肉酱很好吃,用来拌饭,拌面都是一绝,属于他的私房手艺,一般他是不露一手的。嘻嘻!

秘制肉酱营养建议

  • 含糖量 1.68
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

秘制肉酱的食材2人份

  • 猪肉500克
  • 甜面酱2茶匙
  • 干黄酱2茶匙
  • 胡椒粉1茶匙
  • 花椒5克
  • 八角2个
  • 辣椒酱1茶匙
  • 2根
  • 黄酒1茶匙
  • 1块
  • 桂皮1个
  • 草果2个
  • 植物油4汤匙
  • 适量
  • 食盐1/2茶匙

秘制肉酱的做法

1 秘制肉酱菜谱图解

猪肉一块切碎,肥瘦比例3:7最好

2 秘制肉酱菜谱图解

姜切碎备用

3 秘制肉酱菜谱图解

大葱切碎备用

4 秘制肉酱菜谱图解

锅里倒油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒炸香捞出,在开火放入葱姜末炒香,这一步很关键哦,一定要熟油放香料,但油温还要不热,这样炸出来的香料味道好,不会焦糊,不要图快冷油就放香料

5 秘制肉酱菜谱图解

放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油

6 秘制肉酱菜谱图解

放入2茶匙干黄酱、2茶匙甜面酱、1茶匙辣椒酱、1茶匙胡椒粉翻炒,让油和酱慢慢融和炒香

7 秘制肉酱菜谱图解

然后加入水小火熬制10分钟

8 秘制肉酱菜谱图解

汤汁慢慢变浓稠,关火

成品图

秘制肉酱的烹饪技巧

酱炸到表面有油析出,就可以关火了,不要炸过了,炸过火后酱会发苦
酱可以一次多炸些,放在冰箱里备用,哪天懒了不愿做饭,煮把面条,码些青菜,拌上酱就是一顿饭
三种酱本身都有咸味,所以炸酱的时候无需再放盐

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更新时间:2025/3/1 9:28:56