8寸戚风蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
早餐就做这个蛋糕，孩子最爱吃，蓬松柔软又香又甜，无法抗拒的诱惑。
8寸戚风蛋糕营养建议
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含糖量 18.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
8寸戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 玉米油40克
- 牛奶65克
- 低筋面粉80克
- 细砂糖70克
- 柠檬汁5滴
8寸戚风蛋糕的做法
1
65克牛奶+40克玉米油混合乳化均匀，像稠的酸奶的状态
2
过筛80克低筋面粉到上一步，“Z”字形搅拌均匀。5个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清喷无油无水。蛋黄放进面糊，“Z”字形搅拌均匀
3
过筛80克低筋面粉到上一步，“Z”字形搅拌均匀。5个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清喷无油无水。蛋黄放进面糊，“Z”字形搅拌均匀
4
蛋白中加5滴柠檬汁或白醋，打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白中，直到拉起打蛋器呈直立的尖角
5
先取1/3的蛋白到蛋黄盆，翻拌均匀后倒回蛋白盆，再次翻拌均匀
6
倒进8寸阳极戚风模具，轻轻震出大气泡，或者用筷子轻划两下
7
送进提前预热15分钟的烤箱底层，上火120度下火140度烘烤50分钟后转上下火165度烤20分钟即可
8
出炉后震出热气，卢克倒扣在烤网上晾凉，凉透后脱模，切块就可以吃了
成品图
