酸笋肥肠煲
- 焖
- 酸辣味
- <30分钟
- 初中水平
今天，拿肥肠来做一道菜：酸笋肥肠煲。酸笋开胃刮油，肥肠脆嫩爽口，再佐上一些辣酱，一口咬下去肥而不腻，满口留香，真的特别美味。满满的一煲，娃爸跟我是一块接一块，压根停不住筷子的节奏；幸好冰箱里面还有存货，这一餐没吃劲兴，过几日还能再接着造。如果也有喜欢吃肥肠的亲亲们，快快来收藏做法吧~
酸笋肥肠煲营养建议
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含糖量 0.28克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酸笋肥肠煲的食材2人份
- 猪大肠500克
- 酸笋200克
- 泡椒30克
- 大蒜1根
- 香葱2 根
- 牛油火锅料20克
- 生姜10克
- 料酒30毫升
- 生抽20毫升
- 精盐3克
- 浓缩鸡汁5毫升
- 食用油30毫升
酸笋肥肠煲的做法
1
粗肥肠，用剪刀剪开，撕掉多余的油脂
2
洗净后冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水煮约10分钟左右，捞起后改刀切小块
3
准备酸笋，泡椒
4
煮肥肠的期间，先把酸笋切小块，加清水浸泡待用
5
泡椒，生姜切碎，牛油火锅料准备，葱和大蒜切小段
6
炒锅中加入食用油，下姜，泡椒和牛油火锅料，小火炒出红油，出香味下肥肠，快速翻炒。
7
再淋入料酒，进一步除腥味
8
下酸笋，炒出笋的酸香味。淋入生抽，翻炒上色。
9
加入热水，需没过食材，焖煮约10分钟，根据咸淡来加盐。
10
加入浓缩鸡蛋汁来调鲜味，最后撒上葱和大蒜段，翻炒均匀即可出锅啦
成品图
酸笋肥肠煲的烹饪技巧
做肥肠菜，前期的处理很重要，所以一定要有耐心
肥肠里面的油脂比较多，介意的可以跟精灵一样，撕掉大部分，只留一点点即可