糖油粑粑
- 煎
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
我这个做法是煎的，用的油相对少一些。其实在长沙，糖油粑粑的家常作法也是这样做的，因为这种做法浪费较少，对于家庭来说比较经济实惠，而且高糖高油其实用现在的饮食观念来看也是不健康的，所以我们就来试试这种比较方便一些的家常版“糖油粑粑”的做法吧！
糖油粑粑营养建议
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含糖量 52.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
糖油粑粑的食材2人份
- 糯米粉400克
- 水400克
- 植物油70克
- 红糖20克
- 白糖10克
- 蜂蜜10克
糖油粑粑的做法
1
取一大碗，倒入糯米粉，再缓缓加入清水，一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可
2
揉和成光滑的粉团，搓长成条
3
分割成约60克/个的小剂子，逐一搓圆拍扁
4
煎锅倒入70克植物油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制
5
煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面，取一小碗加入红糖
6
再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化
7
将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅装盘
成品图
糖油粑粑的烹饪技巧
红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度
加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好
不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁，那样成品更光滑饱满，但热量要高很多