茄汁麦穗鱼
- 炸
- 茄汁味
- <15分钟
- 初中水平
老公和朋友相约去钓鱼，按老公的说法，玩的不尽兴。这不，几个人都没钓到大鱼，就他一个人还有点小收获，一条几斤重的草鱼看着蛮可爱的。 草鱼肉质肥嫩鲜美，刺也比较少。草鱼有暖胃、补虚的功效，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。可抗衰老、美容养颜；含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管病人十分有益。 鱼头鱼尾我给做了砂锅鱼头炖豆腐，中段净鱼肉，准备做一道茄汁麦穗鱼。
茄汁麦穗鱼营养建议
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含糖量 3.78克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
茄汁麦穗鱼的食材2人份
- 草鱼980克
- 油20克
- 白糖15克
- 蛋黄3个
- 黄酒20克
- 黄瓜20克
- 熟白芝麻8克
- 生抽15克
- 米醋25克
- 淀粉40克
- 番茄沙司25克
茄汁麦穗鱼的做法
1
准备好鲜活草鱼
2
准备好各种调味料
3
草鱼片下净鱼肉，备用
4
片下草鱼肚皮大刺
5
刀与鱼皮面形成30度夹角
6
斜刀将草鱼片成鱼皮不断开的连刀鱼片
7
刀与鱼皮成90度直角，将鱼片片成粗丝状
8
太长，分成两段。加入黄酒，拌匀
9
淋入生抽
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充分按摩入味
11
准备好蛋黄；打散备用
12
白糖用米醋调成味汁，少量淀粉用水调匀备用
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锅中倒入多一些食油；烧热
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食油加温时，将鱼肉裹上淀粉
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在蛋液中滚匀
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放入油锅，煎至鱼肉直挺；捞起，沥干油，入盘备用
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锅中留底油，倒入番茄沙司
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加入糖醋汁，炒匀
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淋入淀粉汁，勾薄芡
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糖醋茄汁淋在麦穗鱼上
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撒上熟芝麻即可上桌
成品图
