牛奶红枣凉糕
- 其它工艺
- 奶香味
- <30分钟
- 中级掌勺
来看看我的这个凉糕的做法，利用精细的玉米粉来做的。用全牛奶，玉米粉，外加上玉米淀粉和红枣。很多小伙伴一看到“淀粉”两字就不敢吃了，怕胖，这一点，对于玉米淀粉来说一点不用顾虑，吃玉米淀粉不会胖的，因为里面的脂肪含量很少，几乎为零，所以，一点不用顾虑。
牛奶红枣凉糕营养建议
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含糖量 16.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
牛奶红枣凉糕的食材2人份
- 精细玉米粉50克
- 玉米淀粉100克
- 牛奶500克
- 大红枣8粒
- 糖适量
牛奶红枣凉糕的做法
1
首先把玉米面放入牛奶中搅拌开来，不要有颗粒
2
然后再放入玉米淀粉和糖搅拌，糖的量自己把握吧，喜欢吃甜的就放点，反之少放或者不放都行
3
红枣把枣肉切下来，直接切碎，碎一点
4
搅拌好的牛奶玉米糊等，放入不粘锅，小火加热，慢慢会变成糊状
5
放入切碎的红枣肉，不要着急，小火加热不停地翻拌。这里再强调一下用不粘锅，不然粉糊等会糊锅底
6
把所有材料搅拌均匀，再多熬制一会，煮透，看上去有点筋道清透的样子就好了
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取一个大小合适的容器，我用的是一个不沾烤盘，底层铺上椰蓉。如果是普通的碗等，注意四周刷上熟油
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熬制好的玉米牛奶糊放入烤盘中，铺平，晾凉冷藏1小时
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等到凉透了，取出倒扣，切小块，撒上椰蓉，让每块凉糕裹满椰蓉即可，清凉又好吃，绝对不会伤胃。老人孩子都适合
成品图
牛奶红枣凉糕的烹饪技巧
玉米粉不要放多了，多了会影响凉糕成型，在熬煮的时候一定要用不粘锅，小火慢慢煮，勤翻动，要煮透，让玉米粉和玉米淀粉都熟透，红枣先放也可以，多煮一会儿会更软。有红枣的作用，凉糕微甜口感已经不错了，所以，尽量少放糖或者不放