脆皮手指泡芙
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
长条型的酥皮泡芙，味道会比圆型更好喔！！
脆皮手指泡芙营养建议
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含糖量 16.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
脆皮手指泡芙的食材2人份
- 黄油60克
- 水135克
- 精盐1克
- 低筋面粉80G
- 全蛋150克
- 黄油（脆皮）80克
- 砂糖（脆皮）80克
- 低粉（脆皮）80克
- 蛋黄（酱料）2个
- 糖（酱料）50克
- 淀粉（酱料）15克
- 牛奶（酱料）200克
- 黄油（酱料）150克
- 香草荚1根
脆皮手指泡芙的做法
1
脆皮材料，黄油切成丁，和砂糖低粉一起混匀，用油纸包起来擀薄片，放到冰箱冷冻，冻硬
2
清水+黄油+盐，煮开
3
筛入低粉
4
拌匀后，在火上煮到成团，且锅底有一点粘锅的印子
5
换个容器，让面团散散热
6
分次加入打散的鸡蛋
7
直到提起刮刀，呈图片上的光滑倒三角（鸡蛋的量只是参考，达到这个状态可能用不了这么多蛋，也可能会不够）
8
面糊装到裱花袋中，在烤盘中挤出差不多长的长条，这里人注意中间的间隔
9
冻好的脆皮从冰箱取出来切成泡芙同宽同长的长方条，放到泡芙面糊上面
10
烤箱预热到185度，把泡烤盘放到第二层，上下火30分钟
11
30分钟后出炉的泡芙，有脆皮和没有脆皮的，大小上也是有区别的喔
12
酱料：蛋黄里依次加入糖、低粉、高粉，拌匀
13
取一根香草剖开后用刀尖刮出籽 ，放到蛋黄糊中
14
加入牛奶拌匀，然后小火煮到从锅底翻起泡泡，这个过程需要不停搅拌
15
煮好的蛋奶酱放置冷却以后加入软化的黄油拌匀，装入裱花袋，剪小口
16
在泡芙没有脆皮的那一面，用筷子在两头捅个洞，从小洞把酱挤进去就好啦
成品图
