桑葚果酱
- 炒
- 果味
- <2小时
- 初级入门
桑葚（sāng shèn[1] ），又作桑椹，桑树的成熟果实，为桑科植物桑的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4～6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。 桑葚的吃法很多，好处也很多，今天就做成果酱保存久一点。
桑葚果酱营养建议
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含糖量 29.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
桑葚果酱的食材2人份
- 桑葚500克
- 白糖250克
- 柠檬1个
桑葚果酱的做法
1
桑葚先用盐水洗净沥水
2
去蒂
3
然后直接用手捏成小块
4
然后加入白砂糖
5
用手简单揉搓，跟白糖混合
6
用保鲜膜密封，放进冰箱冷藏至少4小时，我一般都是直接隔夜
7
取出后放入面包机内
8
柠檬压成柠檬汁，如果没有这个小工具用手的话一定要注意柠檬籽别掉进去
9
柠檬汁加进去后，用锡纸包住面包桶
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到时间后，倒入消毒的密封玻璃罐，不要马上盖盖子，先散热，如果不是这种密封罐的话，趁热直接扭上盖子倒扣
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凉透了放入冰箱保存
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自己做的果酱搭配面包，冰淇淋都是棒棒哒，还可以泡水喝
成品图
桑葚果酱的烹饪技巧
因为桑葚是偏凉性的，所以尽量别和苦瓜、番番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合一起吃，否则太寒
熬桑葚时忌用铁器，因为桑葚会分解酸性物质，会跟铁产生化学反应而导致中毒，重者可死亡
桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎
尽量别空腹吃，对营养吸收不好
购买的时候要注意颗粒比较饱满，厚实，没有出水，比较坚挺的，是比较好的，红的桑葚会比较酸，所以紫色的最甜，表明已经成熟
桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以应忌食桑葚