话梅小排【孔老师教做菜】
- 烧
- 酸甜味
- <15分钟
- 新手尝试
我在“孔老师教做菜”公众号中已经发布了近500道家常菜，每一道食谱都不重样，并且简单易学。说句打趣的话，我都担心自己哪天写不出食谱来了～ 今年年底前我要落实一个美食网站，希望再经过3年会有2000道食谱在上面，那样能给到更多人学习和参考！2000道的食谱，需要时间的积累，但只要一步步去做，积累起来其实也很快。 今天这道话梅小排，不用说就知道是偏酸甜口的，但又不像糖醋小排，过于单纯，话梅的酸、咸、甜让小排的味道更为丰富。话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效，在夏天你可以试一试！
话梅小排【孔老师教做菜】营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
话梅小排【孔老师教做菜】的食材2人份
- 排骨600克600克
- 话梅12个左右12个
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 冰糖适量
- 淀粉适量
- 番茄沙司1勺
- 葱姜适量
话梅小排【孔老师教做菜】的做法
1
将肋排洗净切段。
2
锅中凉水放入排骨，加葱、姜和料酒焯水，撇去浮沫，捞出排骨
3
排骨控水后，均匀的裹上一层淀粉
4
锅中足量的油，烧七成热，放入排骨
5
排骨炸至微黄，捞出
6
冷锅冷油，加入冰糖炒制焦糖色
7
倒入排骨翻炒均匀，让排骨裹上一层薄薄的糖浆
8
加入开水没过排骨0.5厘米
9
加入话梅
10
调入1勺生抽、1勺老抽、白糖，番茄沙司和少许盐
11
大火烧开后，转中火烧25分钟左右
12
最后大火收汁，盛出装盘即可
成品图
话梅小排【孔老师教做菜】的烹饪技巧
话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的效果