诗文 | 玫瑰花馒头 |
释义 |
玫瑰花馒头
白馒头吃腻了,咱今天换个花样吧。要说这个花样也不算新鲜,主要是为了调剂一下餐桌上的气氛,有点花的感觉呵!加一点红曲粉,天然色素,粉嘟嘟的玫瑰花馒头就闪亮登场了。 馒头好吃,但是发面揉面对有些人来说有点难。我是北方人,老肥的我不会,但发酵粉的我还成。所以总结了一些小经验,在过程中您可留意看一下,一准儿您也会! 玫瑰花馒头营养建议
玫瑰花馒头的食材2人份
玫瑰花馒头的做法
1
高筋面粉、红曲粉、白糖、酵母入盆中,倒少许凉水将酵母泡开,约2分钟,也可以提前将酵母放一小碗中泡,再倒入盆中,我这个算是懒办法了;加一小勺白糖,面团会发得更好
2
先用筷子将材料搅拌成絮状,面团揉好后,蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵
3
待面团发到二倍大时,手掌蘸点面粉在面团顶部轻拍,听到“嘭嘭”声,并且能感受到面团内部有轻盈感就可以了,或者更直接的方法,手指头蘸面粉,在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
4
再或者掀起面团,看底部有均匀的拉丝和气孔,也是发酵成功的标志
5
面团取出放在揉面垫上,撒适量的面粉防粘
6
面团搓成长条,切成15个大小均等的剂子
7
按扁,捏成薄厚差不离的圆片,每5个互相压着摞起来,最左边的在最上面
8
从左往右卷成卷
9
从中间拦腰一切,成两半
10
把切面儿当成墩儿立起来,花瓣略整形,想要成品呈含苞状就不管它,想要成品呈绽放状,可把花瓣往外抻一抻
11
其它两组也依次完成,码放在蒸垫上,放在蒸箱中发酵20分钟左右;没有蒸箱用蒸锅也是一样的噢
12
待玫瑰花生坯比先前圆润些了,就可以开始蒸了,我选择蒸箱110度,20分钟;
13
焖5-10分钟待热气散得差不多时再端出来,防止因为骤冷而表面收缩变皱
成品图
玫瑰花馒头的烹饪技巧 制作造型的发面团不宜太软,略微硬一些,成品会更漂亮 |
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