菠萝戚风蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
加入了菠萝浆的蛋糕卷在烤的过程一直闻到菠萝的香味，吃的时候倒没觉得有很大的菠萝味道。下次如果直接把菠萝榨汁，然后用菠萝汁来做，估计味道会更香浓
菠萝戚风蛋糕卷营养建议
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含糖量 27.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
菠萝戚风蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉80克
- 菠萝酱80毫升
- 鸡蛋4个
- 玉米油55毫升
- 白砂糖55克
- 白醋3克
菠萝戚风蛋糕卷的做法
1
鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装进无水无油的碗里，菠萝酱倒入大碗，加入玉米油，搅拌均匀至看不见油星
2
筛入已经过筛2次的低筋面粉
3
搅拌几下，看不见干粉就行，不用过多搅拌
4
加入蛋黄
5
快速搅拌均匀，很容易就可以搅拌成顺滑的面糊，盖保鲜膜备用
6
蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器搅拌至起泡
7
加入1/3的白砂糖，中速搅拌
8
搅拌至蛋白呈现粗泡时，再次加入1/3的白砂糖，转低速搅拌
9
蛋白糊出现纹路，加入最后的1/3白糖，继续低速搅拌
10
拉起打蛋头，蛋白糊可以拉出小弯钩即可
11
把1/3的蛋白糊跟蛋黄糊混合，切拌均匀，不可以画圈搅拌
12
再加入1/3的蛋白糊，同样切拌均匀
13
把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，同样切拌均匀，预热烤箱170度
14
把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上，在桌面上震几下，震出气泡
15
进烤箱，中上层，上下火，170度20分钟，转150度上火2分钟
16
出炉，在桌面上震一下
17
保鲜膜铺在烤网上，把蛋糕倒扣在烤网上面的保鲜膜上
18
趁热撕开油纸，稍晾凉
19
把蛋糕移到桌面上，利用擀面杖卷起来
20
彻底放凉后，用锯齿刀切件即可，用普通刀的话要每切一刀就要把刀泡一下热水再切，那样就可以切得漂亮些
成品图
