冰皮月饼
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
又是一年月圆时，一家人围在一起，吃一口甜糯的月饼，赏一轮明月，想想这佳境——花好月圆人团圆，于是，做月饼时就这么简单一搭，圆了花好月圆。月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。这个节日，作为礼品，也许收到的月饼最多，但是，如果亲自动手制作一款花好月圆，无论是送亲人还是送朋友一定特有面子，因为她不仅代表了你的一份心意，还有着美好的寓意和祝福。籍此中秋佳节，一款花好月圆祝愿天下所有的家庭团团圆圆，幸福圆满！
冰皮月饼营养建议
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含糖量 26.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
冰皮月饼的食材2人份
- 紫薯泥300克
- 玉米淀粉75克
- 牛奶20克
- 芝麻油2汤匙
- 红薯泥300克
- 奶粉80克
- 冰皮粉120克
- 80度以上开水120克
- 白糖适量
- 玫瑰酱适量
冰皮月饼的做法
红薯去皮洗净上屉蒸熟，晾凉压成红薯泥备用，备好糯米粉80g，玉米淀粉35g，白糖适量；这个量在炒制过程都可以调整
不粘锅加入1汤匙芝麻油，也可以是色拉油，或者其他什么自己喜欢的油都可以，加入红薯泥、白糖、奶粉、玉米淀粉翻炒，一点一点的加，视干湿程度可调整粉类的用量
炒熟炒透炒至这种状态就好了，晾凉备用
紫薯洗净上屉蒸熟，去皮压成紫薯泥，紫薯泥比较干，所以炒的时候除了芝麻油还用了牛奶20g，玉米淀粉30g，白糖适量
不粘锅加入1汤匙芝麻油，也可以是色拉油，或者其他什么自己喜欢的油都可以，加入紫薯泥、白糖、牛奶、玉米淀粉翻炒，一点一点的加，视干湿程度可调整粉类和牛奶的用量
炒熟炒透炒至这种状态就好了，晾凉备用
120g预拌粉加入80度以上开水120g，和成面团备用
红薯和紫薯团都一分为二
两种颜色各取一半加入适量的玫瑰酱揉匀做馅料，每种颜色都均匀的分成30g一个的馅团
取另一半做月饼皮，约25g一个，带上一次性手套，黄色皮包上紫色的馅料，用手推至封口
滚圆，先在模具顶部压入黄色的心形，然后将包好的月饼装入模具挤压成型。同样的方法紫色的月饼皮包上黄色的馅料，白色的月饼皮可包黄色或紫色的月饼馅
取适量的紫色、黄色、白色面团做成花叶，因为有油，直接放在保鲜膜上，随自己想象造型吧
放上做好的冰皮月饼
三种颜色都做好了，剪掉保鲜膜就OK啦
冰皮月饼的烹饪技巧
紫薯泥和红薯泥品种不同，干湿度差异很大，给出的配料都是参考量，均可以自行调整，炒制过程中要注意一点一点的加量，感觉能攥住团压出造型即可
也可以完全用冰皮预拌粉做月饼皮，紫薯泥和红薯泥做馅料，总之随自己喜欢吧