诗文 | 灌汤小笼包 |
释义 |
![]() 灌汤小笼包
个人偏爱有皮冻的款,褶子依旧很丑,不过不影响吃,蘸点儿醋,咬开一个小口,喝汤,然后再一口,解决。 灌汤小笼包营养建议
灌汤小笼包的食材2人份
灌汤小笼包的做法
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肉皮冻:肉皮500克、葱10克、姜10克、料酒30克、盐5克、胡椒粉5克
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![]() 新鲜肉皮洗干净,先在开水里煮一会儿;煮至肉皮变色后捞出,用刀将肥油剔除干净;将皮上的毛拔干净
2
![]() 另煮一锅水;将洗好后猪皮放入;加入葱、姜煮开后,加入料酒、撇去浮沫
3
![]() 转入炖锅;炖1小时左右,至肉皮软烂;将煮好的肉皮捞出
4
![]() 用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁;打碎后的肉皮重新放锅里;加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精
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![]() 撇去浮沫,直到基本没有浮沫为止;放入葱结,继续炖煮1小时;将炖好的肉皮汁过滤
6
![]() 冷却后放入冰箱冷藏一下,皮冻就做好了
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![]() 猪肉洗净;切成小块;随即剁成肉糜
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![]() 将剁好的肉糜放入盆中,倒入料酒拌匀,静置片刻;葱洗净切段,生姜去皮切片,放入料理机加180克水,搅打;过滤后得到葱姜汁
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![]() 分次倒入葱姜汁,搅打上劲;将老抽、盐、味精、白糖放入;搅打均匀
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![]() 放入色拉油,继续搅拌均匀;取出做好的肉皮冻,切碎后放入;搅拌均匀即可
11
![]() 取饺子皮一张铺于案板;将饺子皮略擀薄后,四周用擀面杖打荷叶边;包入适量的肉馅
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![]() 用手沿同一方向打褶,将包子的封口;锅内加水煮开,将包好的包子放入;蒸煮6分钟即可
成品图
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