糖醋小排
- 炒
- 酸甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
越长大嘴越刁，尤其是吃肉，总喜欢吃甜口的，觉得这样能去了那个肥腻味儿。糖醋排骨是我很喜欢的一道菜，下班心情好了买两根小排，炒出一大盘一个人能吃撑～今天晒一下这道菜，希望对大家有所参考。
糖醋小排营养建议
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含糖量 14.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糖醋小排的食材2人份
- 排骨350克
- 花雕酒3勺
- 小茴香20粒
- 肉桂一片
- 八角1个
- 香叶一片
- 大葱一小段
- 生姜三片
- 大蒜两瓣
- 老抽半勺
- 蛋清1个
- 镇江香醋6勺
- 冰糖20克
- 盐半勺
- 淀粉1勺
- 植物油4汤匙
- 白芝麻1茶匙
糖醋小排的做法
1
小排切段洗净，放入料酒适量盐，去腥入味
2
打一个鸡蛋，取蛋清裹于排骨表面，撒干淀粉抓匀
3
油锅六成热，小排下锅，炸至八成熟
4
锅里留少量油，小火炒至冰糖溶化
5
炸过的小排放入冰糖里，大火并且快速翻炒，以免糖浆遇到冷的小排迅速凝固挂色不均
6
辅料下锅翻炒，出香味即可
7
排骨入锅，加入香醋，老抽，适量水，小火焖十分钟，大火收汁，装盘，撒白芝麻
成品图
糖醋小排的烹饪技巧
小排炸的时候注意火候，不能过热以免肉硬并且会糊，小火慢靠～最后炒小排的时候稍微焖一会儿能让辅料的味道进到肉里，大火收汁，注意别太干