诗文 | 糖醋带鱼 |
释义 |
![]() 糖醋带鱼
鱼在中国象征着平稳、喜庆和繁荣,人们喜欢用鱼来表达美好的祝福之意。“鱼”又有“余”的谐音,年年有余寓意生活富足,每年都有多余的财富及食粮。因此在我们的年菜餐桌上可少不了这一主角———鱼! 鱼的种类很多,但要说刺少味好,易买易制作,适合全家人食用的话,我首先就想到带鱼了! 带鱼属海鱼,富含人体所必需的多种矿物元素以及多种维生素。孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑。 带鱼不光刺少,肉质还非常细嫩有弹性,干炸、炖煮或做成糖醋口味的都好吃,已经在着手准备年菜的朋友们,不妨将“糖醋带鱼”列入年菜清单呢! 糖醋带鱼营养建议
糖醋带鱼的食材2人份
糖醋带鱼的做法
1
![]() 带鱼去头、尾,切段(长约5cm);撒盐和料酒,用手抓匀,腌制20分钟
2
![]() 腌制好的带鱼擦干水分,裹上玉米淀粉抓匀,抖去多余淀粉
3
![]() 锅中倒入适量金龙鱼非转基因调和油,中火烧至7成热,下入带鱼。(筷子测油温:【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)
4
![]() 中小火炸至表面金黄后,捞出沥油,放盘中备用
5
![]() 锅中留底油,放入姜丝爆香
6
![]() 倒入适量开水,调入生抽、香醋、白糖,大火烧开
7
![]() 下入炸好的带鱼,翻炒均匀,转中小火炖煮约5分钟使带鱼入味
8
![]() 调入水淀粉勾芡,搅拌均匀,汤汁变浓稠即可出锅。(水淀粉一定要拌匀后倒入锅中,否则淀粉遇热会结块)
9
![]() 真香啊!
10
![]() 撒上少许葱花就能端上餐桌了~
成品图
糖醋带鱼的烹饪技巧Tips: |
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