豆腐脑
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
在我们宅在家的时间里，除了采购必须的生活用品，买菜的次数也很少，更不要说出去买早餐了。内脂豆脑是我家非常喜欢的早餐之一，以前都是早上豆脑大妈推着小车子到小区里面卖豆脑，因为疫情的原因，很长时间没吃了，尤其我家大小子超级喜欢吃豆脑，现在这么长时间没吃，更是馋得慌。传统的豆脑都是石膏和卤水点成的，现在用葡萄糖内酯点豆腐脑比用石膏和卤水更健康，点出的豆脑也更加水嫩，味道和营养价值也更高。昨天网上买了葡萄糖内脂到货，今天早上就吃上了滑嫩的豆脑，大小子边吃边说真过瘾，比卖的还要好吃。其实做法很简单，一起随明儿试试吧！
豆腐脑营养建议
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含糖量 25.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
豆腐脑的食材2人份
- 干黄豆150克
- 葡萄糖内脂3克适量
- 葱花 适量
- 盐 5克
- 味精 2克
- 酱油10克
- 醋 3克
- 香油 3克
- 辣椒油5克
豆腐脑的做法
1
干黄豆头一天晚上提前浸泡，浸泡时间一定要超过六个小时，黄豆充分泡发，才会更好的磨出豆汁
2
干黄豆头一天晚上提前浸泡，浸泡时间一定要超过六个小时，黄豆充分泡发，才会更好的磨出豆汁
3
放入锅中烧开，豆浆烧开后要改成小火熬煮两分钟，让豆浆充分熟透，这样煮出的豆浆香味浓郁，没有豆腥味
4
葡萄糖内酯用30克凉白开彻底融化盛放在盆中，豆浆冷却至90度连续冲倒入盆中
5
加盖静置20分钟（天冷时，注意保暖）即凝固成美味的豆腐脑
6
调料汁，碗中放入葱花，盐，味精，生抽，醋，香油，辣椒油搅拌至盐融化备用
7
豆脑用铲子，一片一片的舀入碗中，盛入一勺料汁，豆腐脑即成，想喝豆脑，自己做很简单。
成品图
