豆腐脑
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
豆腐脑，是豆腐的半成品，含有人体必须的八种氨基酸，还富含软磷脂和钙等微量元素，是大人孩子都适合吃的一种美食。今天明儿要给大家分享是豆腐脑的做法，咱们不用卤水和石膏，用的是葡萄糖内酯，相较于前两种更健康营养，而且口感也更水嫩。再配上自己炸制的油条更是滋味十足。
豆腐脑营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆腐脑的食材2人份
- 干黄豆克
- 葡萄糖内酯3克
- 葱花适量
- 生抽10克
- 醋5克
- 盐5克
- 香油3克
- 辣椒油10克
- 味精3克
豆腐脑的做法
1
干黄豆头一天晚上提前浸泡，经过一夜的浸泡，黄豆就会充分泡发，干黄豆一定要保证六个小时的泡发，才可以保证豆子的出浆率
2
早上用料理机打磨成豆浆，倒入纱布中过滤掉豆渣，这样做出的豆脑才会更细腻
3
豆浆倒入锅中，大火烧开转小火继续煮三分钟，要保证豆浆熟透
4
我为了可以让豆脑保温，到了电饭煲。葡萄糖内酯放入电饭煲内胆中用150克凉白开化开，要保证充分溶解。豆浆凉至90度，连续冲倒入电饭煲，不要晃动盖上锅盖静置
5
制作辅料，碗中放入盐，生抽，醋，味精，香油搅拌均均匀，葱切成葱花，辣椒油备好
6
静置15分钟后，打开盖子，豆脑就已经凝固，结成一整个了。直接用勺子盛入碗中，撒上葱花，舀入一勺碗汁半勺辣椒油即可食用。嫩滑鲜美的豆腐脑就做好了，比卖的都好吃，自己做很简单，再搭配油条就是家人爱吃的一顿早餐了
成品图
