酸辣窝窝面
- 煮
- 香辣味
- <10分钟
- 新手尝试
窝窝面是源于陕西耀州区，始于清道光年间，在耀州流传着这样一句话：“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”。其具体形状和陕西人所食麻什也就是“猫耳朵”还有些相似，做法不同的是窝窝面是用筷子戳出来的。搭配有磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉丁，并配以多种调料，烩煮成面。汤汁贮藏在窝窝间，咬在嘴里，汤汁溢出，留在唇齿间，说来也美味。起于方便，我将窝窝面与酸辣汤汁搭配，虽不及正宗，但也美味可口，尤其对于好酸辣口的。
酸辣窝窝面营养建议
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含糖量 47.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酸辣窝窝面的食材2人份
- 中裕多用途麦芯粉250克
- 虾皮少量
- 细香葱少量
- 醋1/2茶匙
- 盐1/4茶匙
- 生抽1/4茶匙
- 辣椒面1/4茶匙
酸辣窝窝面的做法
1
备好面粉放入盆中，缓缓倒入温水，用筷子拌合至成面絮，揉成光滑面团，醒30分钟
2
醒好的面团，用擀面杖擀开，成1cm厚面片
3
切去边缘，呈整齐长方形，切成1cm宽长条，长条轻用力搓成圆条，再切小丁
4
切好的面丁在干面中拌匀，用筷子头将面丁一个个都戳成圆窝形
5
锅里烧水，水开好，面放入，煮至熟，捞出过凉水，待用
6
碗里倒入醋，生抽，虾皮，盐，分别舀入面和面汤，撒葱花，辣椒面，胡萝卜丁等配菜，泼热油，拌匀即可
7
吃
成品图
酸辣窝窝面的烹饪技巧
面所搭配的汁，可以用磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉丁，并配以多种调料，烩煮成面，风味更加浓郁；切面丁时，尽量小些，用筷子圆头戳窝窝，成品更加小巧精致； 调味所需的量，是一碗的，具体调的多，可适当增加，配菜可根据自己喜好随意增加
中裕多用途麦芯粉选用加麦、澳麦、美麦等进口小麦和中裕在黄河两岸自己种植的优质小麦为原料，采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯加工而成；粉质粒度微细均匀，具有小麦原有的麦香味和天然微黄色，蛋白质含量高，其优异的面筋质量，浓郁的麦香味，自然黄亮的色泽，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现