老婆饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！
老婆饼营养建议
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含糖量 29.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
老婆饼的食材2人份
- 中筋面粉240克
- 水120克
- 猪油（油皮）80克
- 白糖20克
- 中粉（油酥）200克
- 猪油（油酥）110克
- 熟糕粉120克
- 玉米油50克
- 白糖80克
- 热水120克
- 白芝麻40克
- 椰蓉35克
老婆饼的做法
1
准备好做老婆饼的材料
2
中筋面粉、猪油、白糖、清水倒入揉面桶里，开启和面程序充分搅拌均匀
3
揉成光滑的面团，即成水油皮面团，包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时
4
盆里放入中筋面粉和猪油，搅拌均匀和成面团
5
混合好的油酥包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时
6
馅料全部称量好放盆里
7
加入热水，搅拌均匀成团即可
8
将馅料平均分成24份
9
将松弛好的油皮平均分成24份
10
将松弛好的油酥平均分成24份
11
取一块油皮按扁，包入一颗油酥，然后放在左手的虎口位置，一边转一边将水油皮向上包拢，最后捏紧收口
12
将所有的油皮逐个包好油酥，全程要盖着保鲜膜
13
取一个面团将其擀成椭圆形，由上至下卷起来
14
依次做完24份，全程要盖着保鲜膜
15
松弛好的面团再次擀成长条状，由上至下卷起。依次做完24份，全程要盖着保鲜膜
16
将二次擀卷的成品，用拇指在中间压一下，用虎口位置把卷对夹起来
17
对夹方向朝上，用手摁扁，再用擀面杖把面皮擀成边缘薄，中间厚的圆饼，包入馅料
18
将面皮向上收拢，最后把收口反复捏紧，以免在烘烤的时候肉馅爆出来
19
包好后收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上
20
用刀在面皮表面划三道口子
21
在面团表面刷上一层全蛋液，撒上黑芝麻
22
放入预热好的180度的烤箱，烤30分钟左右，直到表面金黄即可
23
出炉咯
成品图
老婆饼的烹饪技巧
这个配方可以做24个老婆饼。我图片上的分量做的有点多
没有熟糕粉可以用糯米粉代替