南瓜双色馒头卷
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用，还有防癌功效。可是家里人不是很喜欢吃南瓜，于是我就 变着做法让他们爱上南瓜哈！
南瓜双色馒头卷营养建议
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含糖量 36.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南瓜双色馒头卷的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)230克
- 金瓜60克
- 酵母粉25克
- 白糖20克
- 水60克
南瓜双色馒头卷的做法
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南瓜蒸熟捣成泥
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南瓜泥过筛
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125克面粉加入1.5克酵母，15克糖
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加入60克约40度的暖水，边加水边用筷子搅拌，搅拌至无干粉的雪花状
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两种揉好的面团，放入碗内盖上保鲜膜进行一次发酵
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发至2倍大，用手指戳一个洞，洞不会马上收缩，洞边沿的面粉不会塌陷就可以啦
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取出面团挤压排气，割开面团中间没有空洞就可以
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南瓜面团一样的处理方法
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排好气的面团静置10分钟
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白色面团用擀面棍把面团擀成约0.2cm厚度的薄片
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南瓜面团一样的擀成薄片
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白面皮在下黄面皮上把两张面皮重叠起来，在两张面皮之间抹点水使面皮更紧密的黏在一起
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用擀面棍在上面擀一下，是两张面皮贴服
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把面皮卷起来成条状
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用刀把面条切成若干等份
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做好的馒头卷生坯放入铺有防黏纸的蒸笼，上盖上盖子进行醒发20分钟
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醒发好的馒头卷冷水上锅，烧开后烧15分钟就熟了。蒸好不要马上揭开，最少要等5分钟，防止热涨冷缩，馒头会缩回去变得好难看
成品图
南瓜双色馒头卷的烹饪技巧
发面要用温水，如果两块面团的发酵程度不一样，就要把发得慢那块提高一下发酵坏境的温度
糖的比例可以自己控制，喜欢甜一点的可以多放点，不喜欢可以不放，因为南瓜本身有甜味
做好生胚要醒发20分再蒸，蒸好关火等5分钟才能开盖