豌豆炒肉末
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
肉末炒豌豆，搭配着肉末，营养加倍，而豌豆被煮到软烂，吃着粉粉的，带着点微辣，吃的真的超级过瘾了，下饭就馒头很适合，小编白口都能吃上一碗呢。
豌豆炒肉末营养建议
-
含糖量 38.64克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
豌豆炒肉末的食材2人份
- 豌豆500克
- 猪肉100克
- 干芥菜4根
- 小米辣4个
- 大蒜4瓣
- 生姜10克
豌豆炒肉末的做法
1
提前将猪肉剁成肉末，然后用1勺生抽、1勺料酒、半勺白糖，搅拌均匀后调入半勺淀粉，再次搅拌均匀，放置一旁腌制15分钟左右
2
腌肉期间，切好其他食材；将豌豆剥去外壳，干芥菜、大蒜、辣椒、生姜都切碎备用
3
起锅，倒入适量食用油，无需太多，平常炒菜份量即可，油热后倒入肉末
4
煸炒至肉末变色后，倒入蒜末、姜末、辣椒碎，继续煸炒出蒜香味和香辣味
5
继续倒入豌豆，翻炒至变色
6
再次放入干芥菜碎，翻拌均匀
7
调入1勺生抽、1勺蚝油、一点点白糖；（注意放入白糖属于个人习惯，只是为了去除豌豆豆腥味，放一点点即可，如果介意则也可以不放；）
8
再次翻炒均匀后，从锅边淋入小半碗清水，大火烧开，中小火炖煮；（注意无需盖锅盖；）
9
水份差不多被收干后，满意即可装盘出锅；（出锅前尝下咸淡，自行调整；）
成品图
豌豆炒肉末的烹饪技巧
干芥菜是老家特产，需要提前冷水浸泡变软，来不及提前浸泡则可以用热水加速变软，如果没有也可以不放，或者替换成酸菜