金沙豆腐
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
嫩滑的豆腐搭配口感细嫩的鱼肉粒，吃一颗裹满咸蛋黄的鱼肉粒，来一块嫩嫩的豆腐，有一中入口即化的感觉。咸蛋黄的滋味，慢慢的在舌尖划过···
金沙豆腐营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
金沙豆腐的食材2人份
- 南豆腐200克
- 咸鸭蛋1个
- 新鲜鱼肉100克
- 油10克
- 盐0.5克
- 淀粉3克
- 青椒15克
- 红椒15克
- 香葱10克
金沙豆腐的做法
1
准备好食材
2
青红椒、香葱洗净，切小粒
3
熟咸鸭蛋剥去壳，留蛋黄
4
蛋黄过筛成茸状
5
嫩豆腐用水冲一下，切下边皮；片成9片
6
片好的豆腐，呈品字形摆放在盘中
7
摆好的豆腐放入开水锅中，隔水蒸5分钟
8
提前将鱼肉去皮，切小粒
9
切好的鱼肉用少许盐、淀粉腌制一会
10
11
下入鱼肉粒，翻炒匀；鱼肉裹上蛋黄即可
12
裹好蛋黄的鱼肉粒，放在豆腐上
13
将余下的蛋黄全部淋在豆腐上
14
撒上青红椒、香葱点缀
成品图
金沙豆腐的烹饪技巧
选用较为细嫩的豆腐或内酯豆腐都可以
鱼肉我用的草鱼，不喜欢鱼腥可以换做猪肉或者牛肉
我用的盐蛋黄没什么油，若是出油多，可以直接在锅中炒成沙粒状