炒鸡腿
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
最近好馋，春困秋乏得吃点蛋白高的食物了。现在鸡腿5元钱一斤，一只鸡腿10元钱左右。鸡腿炒着吃也很下饭，炒的比炖的少油。因为炒的过程中油就出来了。如果炖菜油就都在菜汤里边。保持吃新鲜菜尽量的不吃剩菜。虽然现在出门不受限制，就是扫健康码，小区还得扫身份证也很麻烦。掏来掏去的进出都得检查体温，去超市还得排大队。尽量的不出门找麻烦了。家里只要有能够坚持着吃到明天的菜，今天不会出门的，继续坚持吧，期待疫情早日结束，摘下口罩自由的呼吸新鲜空气，可以自由出入超市了。加油吧。
炒鸡腿营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炒鸡腿的食材2人份
- 鸡腿1个
- 植物油适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 蚝油适量
- 花椒一把
- 大葱适量
- 大蒜瓣2个
- 辣椒适量
炒鸡腿的做法
1
新鲜的鸡腿用开水烫洗干净，拔去小的绒毛之类的
2
准备好做菜的配料，如果可以多吃辣椒，口感麻辣非常的好吃
3
将鸡腿切段，然后来一个焯水哈，这样可以排除血污和腥腻味道
4
将焯过水的鸡腿洗掉浮沫备用。锅里放入少许油，放入大葱花椒爆锅出香味，加入鸡腿
5
在鸡腿里加入盐，料酒，蚝油，六月鲜酱油，以及菜谱里提及的配料，翻炒入味上色
6
小火翻炒，不然汤汁会糊锅，影响味道
7
加入少许水煮20分钟，还是保持小火盖锅煮
8
锅内的菜汤汁收了加盐翻炒一下就可以出锅了
成品图
炒鸡腿的烹饪技巧
1，购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑
2，如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑