中秋怎能少了它_-红烧肘子
- 炖
- 咸鲜味
- <2小时
- 中级掌勺
说起秋季进补，肉绝对是主角！美美是个不太喜欢吃肉的人，但每年到了秋天，天气凉爽的时候，总有那么几天就想着大口吃肉！什么辣椒炒肉呀都不过瘾，真的馋起肉来，只有肉乎乎的大肘子才能控制住馋虫呀！ 对于爱吃肉的人来说，肘子是人人爱吃的一种肉食，尤其是到了天冷的时候，大家都喜欢卤肘子吃，或者是红烧肘子等，肘子的做法比较多，今天我给大家带来家常红烧肘子的做法，这样做的肘子，颜色十分鲜亮，吃起来软烂入味，给家人当成下酒下饭菜，都挺不错的，最重要的是，做法并不复杂！新手也可以轻松搞定哦！馋肉的时候就做起来吧！ 虽然肘子只是一道肉食，但是它的营养挺丰富的，肘子含有丰富胶原蛋白，尤其是女人，平时多吃点肘子，具体美容养颜的功效，而且肘子还具体补血、增强体质的作用，总之，人们多吃点肘子，比吃一些牛羊肉强多了！ 因为家里有老人有孩子，所以我喜欢做点红烧肘子吃，因为红烧肘子软烂入味，即使家里来客，端上一盘它，也很上档次，接下来，我就把红烧肘子详细的做法分享给大家，秋冬季节，可以多给家人做呢！ 小时候看大人们做肘子，又炸又煮的，真是费时，而且也感觉不健康，今天的这个做法，简单快手，轻松搞定，美美每次做一大个，总是分分钟秒光！ 教你做红烧肘子，鲜香味美又软烂，做法简单，好吃不油腻！
中秋怎能少了它_-红烧肘子营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
中秋怎能少了它_-红烧肘子的食材2人份
- 猪肘一个约1000克
- 冰糖几颗
- 香葱一把
- 老姜一块
- 八角两个
- 桂皮两片
- 香叶几片
- 老抽适量
- 生抽适量
- 盐适量
中秋怎能少了它_-红烧肘子的做法
锅中放入处理干净的蹄膀和足量冷水，用大火煮沸，待所有血水出净后取出蹄膀稍稍放凉，用小镊子仔细拔除残留的杂毛，然后用刀把肉皮上残留的油污刮净
炒锅放油和碎冰糖，用小火加热至融化，慢慢熬成棕黄色
把蹄膀放进去翻炒上色，下葱结、姜块、八角、桂皮、陈皮等香料煸出香气
加入料酒、老抽、生抽和足量的热开水（水量没过蹄膀5cm），大火烧开
烧开后调成最小火加盖焖煮3小时左右至肉质酥烂（焖煮的时候可以转移到一口汤水能没过蹄膀深度的砂锅，选择蹄髈键，一个程序为两个小时）
蹄髈炖好后，将汤汁和蹄髈捞出来倒入铁锅中收汁，汤汁减少的时候记得翻身让蹄膀着色均匀，越到后面汤汁会越来越粘稠，注意防止糊底，并用勺子盛汤一勺一勺淋在露出的蹄膀上
最后取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，大火收浓汤汁，淋在蹄膀上即可
中秋怎能少了它_-红烧肘子的烹饪技巧
小贴士
炒糖色可以让蹄膀更加红润亮泽，注意糖色不要炒老，否则味道会发苦
这道菜其实难度不大，关键是慢火炖足时间，自然肉烂脱骨，味浓而不腻