诗文 | 中秋怎能少了它_-红烧肘子 |
释义 |
中秋怎能少了它_-红烧肘子
说起秋季进补,肉绝对是主角!美美是个不太喜欢吃肉的人,但每年到了秋天,天气凉爽的时候,总有那么几天就想着大口吃肉!什么辣椒炒肉呀都不过瘾,真的馋起肉来,只有肉乎乎的大肘子才能控制住馋虫呀! 对于爱吃肉的人来说,肘子是人人爱吃的一种肉食,尤其是到了天冷的时候,大家都喜欢卤肘子吃,或者是红烧肘子等,肘子的做法比较多,今天我给大家带来家常红烧肘子的做法,这样做的肘子,颜色十分鲜亮,吃起来软烂入味,给家人当成下酒下饭菜,都挺不错的,最重要的是,做法并不复杂!新手也可以轻松搞定哦!馋肉的时候就做起来吧! 虽然肘子只是一道肉食,但是它的营养挺丰富的,肘子含有丰富胶原蛋白,尤其是女人,平时多吃点肘子,具体美容养颜的功效,而且肘子还具体补血、增强体质的作用,总之,人们多吃点肘子,比吃一些牛羊肉强多了! 因为家里有老人有孩子,所以我喜欢做点红烧肘子吃,因为红烧肘子软烂入味,即使家里来客,端上一盘它,也很上档次,接下来,我就把红烧肘子详细的做法分享给大家,秋冬季节,可以多给家人做呢! 小时候看大人们做肘子,又炸又煮的,真是费时,而且也感觉不健康,今天的这个做法,简单快手,轻松搞定,美美每次做一大个,总是分分钟秒光! 教你做红烧肘子,鲜香味美又软烂,做法简单,好吃不油腻! 中秋怎能少了它_-红烧肘子营养建议
中秋怎能少了它_-红烧肘子的食材2人份
中秋怎能少了它_-红烧肘子的做法
1
锅中放入处理干净的蹄膀和足量冷水,用大火煮沸,待所有血水出净后取出蹄膀稍稍放凉,用小镊子仔细拔除残留的杂毛,然后用刀把肉皮上残留的油污刮净
2
炒锅放油和碎冰糖,用小火加热至融化,慢慢熬成棕黄色
3
把蹄膀放进去翻炒上色,下葱结、姜块、八角、桂皮、陈皮等香料煸出香气
4
加入料酒、老抽、生抽和足量的热开水(水量没过蹄膀5cm),大火烧开
5
烧开后调成最小火加盖焖煮3小时左右至肉质酥烂(焖煮的时候可以转移到一口汤水能没过蹄膀深度的砂锅,选择蹄髈键,一个程序为两个小时)
6
蹄髈炖好后,将汤汁和蹄髈捞出来倒入铁锅中收汁,汤汁减少的时候记得翻身让蹄膀着色均匀,越到后面汤汁会越来越粘稠,注意防止糊底,并用勺子盛汤一勺一勺淋在露出的蹄膀上
7
最后取出蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,大火收浓汤汁,淋在蹄膀上即可
成品图
中秋怎能少了它_-红烧肘子的烹饪技巧小贴士 |
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