油炸臭豆腐
- 炸
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
前几天朋友在嘉兴某一特有名气的臭豆腐店里买了一些臭豆腐回来，那真心叫太臭了，想起某条新闻，然后某些美妹说她不吃了，好吧，被这么一说，我也不想吃了，但是想吃臭豆腐的欲望是被勾起来了，肿么办呢，想起了自己今年夏天做的臭卤水，只用起两三回，某人叫我帮她浸毛豆，我还没舍得呢，要知道这种东西很神奇的，一浸毛豆，这种臭卤东西的能力就减弱了，下次你再想浸豆腐干功力就差的多了。
油炸臭豆腐营养建议
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含糖量 8.19克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
油炸臭豆腐的食材2人份
- 白豆腐干500克
- 辣酱10克
- 臭乳汁适量
- 食用油适量
油炸臭豆腐的做法
1
先来制作臭卤水，准备一捆老的苋菜杆
2
切成大半指长左右
3
然后放进桶里，加入清水
4
浸上24小时左右，要起泡，捏起来有点变软为止
5
再用清水洗干净，沥干
6
放进干燥的坛子里
7
密封起来，像夏天的话，一般四五天左右即可，这时捞出霉好的苋菜杆，留下那个汁，加点盐，密封着，这个就是以后用来浸臭豆腐干的老汁
8
然后把白豆腐干放进去霉三个小时
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然后取出用清水轻轻的冲洗一下沥干
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锅里加入油加热
11
加入臭豆腐干
12
炸到两边金黄后即可起锅了
成品图
油炸臭豆腐的烹饪技巧
注：炸臭豆腐干时，刚刚加入时千万不要去翻动，等到表面有点炸的起泡后再翻动
制作的臭卤水除了浸豆腐干外，还可以用来浸冬瓜、豆腐皮
制作的臭卤水定期要消毒，最传统的消毒方法就是把火钳烧烫后往卤水里一伸即可