福建夏饼
- 烙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
在福建，立夏这一天会吃鼎边糊，碗糕，夏饼，立夏糊，虾面等等小食，从小到大，到了这一天，妈妈会磨好米浆，在米浆里混入虾米，葱花和笋末，用少许盐调味，然后在锅内摊成饼子，这种饼子被称做“夏饼”，小时候我常在妈妈边上，一边看着摊饼子，一边就用手撕着饼子放进嘴里，工作以后，不在父母身边，到了立夏这一天，同样会照着妈妈的样子早起做夏饼，香香的“夏饼”搭配现磨豆浆或是鼎边糊，这一天都觉得很幸福。
福建夏饼营养建议
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含糖量 22.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
福建夏饼的食材2人份
- 大米150克
- 水130克
- 虾米15克
- 胡萝卜60克
- 小葱30克
- 春笋适量
- 食盐适量
- 食油适量
福建夏饼的做法
1
取150克大米装入碗中备用
2
将大米淘洗干净，用适量清水浸泡大米一夜，水量以没过大米为宜
3
将浸泡好的大米沥干水分，倒入料理机中，加入130克清水，研磨成细米浆
4
将鲜笋、葱切末，虾米洗净备用
5
将磨好米浆倒入大碗内，加入笋末
6
加入葱末
7
加入虾米，最后用少量盐调味
8
取一干净的平底锅，在锅内倒入适量食用油
9
待油温热以后，1勺米浆到平底锅内
10
将米浆用勺子慢慢延伸开，摊成薄饼状
11
待饼子一面颜色变深，轻轻转动锅子，用锅铲将饼子翻面
12
将饼子两面都煎至微黄即可出锅装盘
成品图
福建夏饼的烹饪技巧
因为不同的大米吸水量不同，研磨米浆时根据实际情况增减水量，如果太稀可以适当加一点煎饼粉或面粉；
一定要用平底锅煎，尽量使用不粘锅，这样煎出来饼子的厚薄才会比较平均；
煎饼的时候，锅内的油不必倒入太多，开中火比较合适，大火容易把饼子煎的太老太焦