蛋奶冰淇淋
- 冻
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
浏览网页时候，偶然发现某一品牌的冰淇淋制作方法，采用的生蛋打发后，再和打发的淡奶油混合冷冻而成，按此方法试验一次，品味后还真是不错，没有鸡蛋的腥味。这款冰淇淋主料是鸡蛋、炼乳、奶油；所以就叫做【蛋奶冰淇淋】
蛋奶冰淇淋营养建议
-
含糖量 13.02克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
蛋奶冰淇淋的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 奶油200克
- 炼乳100克
- 白糖40克
- 白醋3克
蛋奶冰淇淋的做法
1
主辅料： 鸡蛋、奶油、炼乳
2
把蛋清蛋黄分离，蛋清加2克白醋、20克白糖，打发至硬性发泡
3
奶油加20克白糖，打发至浓稠的状态
4
蛋黄加1克白醋打匀后，加入炼乳
5
将其充分搅拌均匀
6
然后把炼乳蛋黄液，倒入打发的淡奶油中
7
用硅溶胶刀反复翻拌均匀
8
然后加入三分之一的蛋清糊
9
继续翻拌均匀
10
最后倒入剩余的蛋清糊
11
将其翻拌均匀后，放入冰箱冷冻4小时以上，中间可以取出搅拌两次
12
这就是冷冻好的：蛋奶冰淇淋
13
装盘，即可品味
成品图
蛋奶冰淇淋的烹饪技巧
白醋可以去除鸡蛋的腥味，选择柠檬汁效果会更好
冷冻过程中可以取出搅拌两次，这样可以是冰淇淋“蓬松”，当然不搅拌也可以