大骨头炖酸菜
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
东北的秋天就是早晚冷，中午热，晚上做一锅骨头炖酸菜，你会发现，吃是多么开心的一件事。
大骨头炖酸菜营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
大骨头炖酸菜的食材2人份
- 酸菜1000克
- 猪排2根
- 冻豆腐200克
- 大豆色拉油少许
- 葱段4个
- 葱花儿少许
- 大料粒2个
- 精盐4勺
- 鸡精2勺
- 蚝油少许
- 姜片3片
大骨头炖酸菜的做法
1
把排骨切段，放炖锅里煮汤，加入葱段，大料粒，姜片，加水先大火后小火炖，如果时间充裕可以多炖一会，把排骨炖烂。可以加少许盐，也可以不加。水的话，酌情放，因为骨头是做汤用，所以可以多加点水、备用
2
把买来的酸菜放入清水里泡一下，因为酸菜腌制，人工切菜都会有细菌，所以吃之前一定要多洗一下，喜欢吃酸一点的，洗1次就可以，洗后尝尝酸菜酸不酸，酸的话再泡洗一遍
3
将泡好的酸菜攥成团、待用。切少许葱花
4
少许油烧开，放入葱花，花椒面
5
把攥干的酸菜放入锅中翻炒一下，炒软就可以，大约翻炒3分钟就可以
6
骨汤加骨头盛出来、加入锅中
7
将骨汤和骨头加入锅中，可以加点冻豆腐、非常美味
8
炖开后，可以加入适量食盐，因为汤比较多，要掌握好盐的用量，尝汤有少许咸味就好
9
小火炖煮，慢慢加入味精，加点蚝油，非常提鲜，盐这个时候也能调味，这道菜本身就是咸鲜味，可以咸一点
10
没有太多文字描述、就是一个字，太TM香了
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东北人比较重口味，大蒜切末、加入酱油，少许鸡精，沾排骨吃、啦啦啦～
成品图
大骨头炖酸菜的烹饪技巧
喜欢吃海鲜的亲，可以在汤中加入海米，非常鲜美。爱吃肉的、切点五花三层肉、都是加入汤以后放，炖煮20-30分钟就足够了。之前排骨煮的汤可以多备出一碗的量，热菜的时候加入锅中，酸菜汤拌饭也很不错