四鲜烤麸
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
四鲜烤麸是江浙沪地区传统名菜，以面筋为主要材料配上冬笋、木耳、黄花菜炒制而成，营养丰富。面筋是高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的健康食物，其蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。此菜具有清热止血，利尿消肿，健脾益肾，补虚消食的作用，常食有益健康。本次特别选用六月鲜红烧酱油烧制的，色泽红亮，咸中带甜，鲜香可口。
四鲜烤麸营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
四鲜烤麸的食材2人份
- 烤麸200克
- 冬笋（鲜）100克
- 香菇6-8朵
- 木耳(水发)10克
- 黄花菜15克
- 香菇水适量
- 六月鲜红烧酱油2汤匙
- 香油少许
- 料酒1汤匙
- 盐1/2汤匙
- 鸡精1/2汤匙
- 八角1个
- 桂皮1块
- 姜片4块
- 糖1汤匙
- 食用油适量
四鲜烤麸的做法
1
本次选用六月鲜酱油，漂亮的礼盒套装，配送的小鱼碟子精致可爱，特别喜欢。六月鲜酱油品质好，鲜香醇厚
2
先将香菇洗净，用温水泡发半个小时后，挤干水份，得到泡发香菇的水留着备用
3
烤麸、木耳、黄花菜提前泡好，洗干净沥干水分。烤麸切块放入冷水中焯至水开，沥干水分备用。黄花菜去掉根蒂，从中间切开；鲜冬笋切片，放淡盐水中煮2分钟去涩备用；准备好材料。
4
炒锅内倒入食用油，烧到七成热时，倒入烤麸翻炒至发硬，外表呈淡黄色盛起。（多放一些油哦）
5
锅中放入适量的油，油热后倒入姜、八角、桂皮爆香
6
放入香菇、笋片、金针菜翻炒两分钟，再加烤麸翻炒匀
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加入六月鲜红烧酱油
8
加入香菇水（水面盖过烤麸）
9
用旺火煮沸后加料酒，再用文火焖至汁变稠厚，加白糖盐和鸡精（也可不加）中火不断翻炒，边炒边将麻油沿锅四周淋入，炒至汁紧裹，烤麸红亮
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最后加入香葱，起锅即可
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鲜香可口
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美味下饭菜！
成品图
四鲜烤麸的烹饪技巧
烤麸易干，可多放些底油