红枣糖芝麻饼
- 烙
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
今天的小饼做法一点不难，可以像我一样用一发的形式，如果怕早起和面麻烦，也可以提前一晚和好面，冰箱冷藏发酵，早上起来就操作，那就更省时间了，用不上半小时就完成。
红枣糖芝麻饼营养建议
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含糖量 38.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红枣糖芝麻饼的食材2人份
- 鲜枣10粒
- 面粉200克
- 酵母2克
- 黑芝麻适量
- 椰蓉适量
- 糖适量
红枣糖芝麻饼的做法
1
把红枣的枣肉切下来，放入料理机或者果汁杯内，放入温水，启动机器，把红枣和温水一起搅打成红枣糊。喜欢细腻一点的就多搅打两遍，相反即使颗粒大一点也没关系
2
把红枣糊倒入混合了酵母的面粉中，搅拌，因为是做饼，面团不要硬了，没有固定的软硬度，尽量让面团软一点最好
3
先用红枣糊搅拌面粉成大絮状，然后再下手揉，这样不容易粘手，把面粉揉成光滑的团
4
把揉好的面团再搓成长条，分割成小面剂子，大小自定吧，小一点比较好操作
5
黑芝麻用料理机搅打成粉状，放入椰蓉和糖拌匀成馅。黑芝麻，椰蓉，糖的比例是1:1:2这样就可以
6
把小面剂子再揉圆擀饼，放入糖芝麻馅包好收口，收口向下放置
7
再把包好糖的小剂子擀成1厘米厚的小饼状，这时候用保鲜膜盖好后饧发约20分钟左右
8
锅内放油，第一锅油多放一点，放入发好的小饼烙，用大火就行，小饼受热会迅速膨胀，即使翻动，两件烙金黄即可
成品图
红枣糖芝麻饼的烹饪技巧
曾经有人问说把红枣蒸熟了碾成泥状和面可以不，这个办法也可以，但是没有像我这样操作好。因为红枣蒸熟了，外皮也是不好碾碎，和起来面来颗粒太大，再有红枣蒸熟后还得经过二次加工，营养没有这样保留到最大，所以，我推荐用生枣肉搅打的办法，搅打的时候加水操作，这样所有的果汁杯等都能操作，很简单
包馅用的黑芝麻要用熟的，熟芝麻打粉才能有很香的味道
最后烙的时候第一锅多放油，近似于煎炸的方式，这样一点不费油，反之可以让面饼熟得更好，锅里剩下的油接下来可以最少烙3锅以上