自制红豆沙
- 炒
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
家人都爱吃加有豆沙的甜点，像各种豆沙面包，土司，蛋黄酥之类的，买的豆沙总是不放心，所以豆沙都是一直都是自己炒制，炒好放冰箱冷冻起来，用之前再拿出解冻，也特别的方便。其实煮豆的水量合适了，炒制的时间就很短，跟我学起来吧！
自制红豆沙营养建议
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含糖量 19.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
自制红豆沙的食材2人份
- 红豆250克
- 花生油或玉米油100克
- 细砂糖40克
- 麦芽糖250克
- 水800克
- 不粘锅一个
自制红豆沙的做法
1
称量好所有食材
2
红豆清洗干净后，倒入800克水盖上保鲜膜浸泡一夜，夏季要放冰箱冷藏
3
再连水带豆全部倒入高压锅，大火烧开后转小火焖煮半小时左右，因为每家煤气灶火候不一样，所以在焖煮20分钟后关火，等气阀没气时打开锅盖检查下水量和豆子的成熟度，如果水快干了，而豆子还没熟，那就再加点开水继续焖煮，如果水量还有，而豆子也熟了，那就不要晃动锅，静置一会，再倒掉多余的水
4
熟透的红豆倒入大盆里，趁热放入白砂糖，麦芽糖，花生油搅拌至融化
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再倒入料理机打碎
6
再将打好的豆泥倒入不粘锅，先开中火炒制，等到豆沙泥越来越粘稠时转小火不停的翻炒，加了麦芽糖的豆沙，颜色逐渐加深
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炒到硅胶铲一点都不沾了，垒起来的豆沙也不会塌下来，就说明炒制好了。煮豆的水量很适合，打碎的豆沙也不是稀糊状，很粘稠，炒制时间也会大大缩短，整个炒制过程只用了15_20分钟
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炒好后的豆沙立马装进保鲜袋密封，加了麦芽糖的豆沙颜色是非常漂亮的哦，口感也会更好
成品图
自制红豆沙的烹饪技巧
1:红豆浸泡一夜会更容易煮熟\n2:因为每家煤气灶火候不同，所以水量不一定适合，最好煮20分钟后检查一次水量，下次再煮就知道多少水量适合了\n3:炒好的豆沙三天内吃不完，那就放冰箱冷冻保存