抹茶奶油蛋糕卷
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 中级掌勺
没有一个冬天不会过去，没有一个春天不会到来；今儿是春分，平分了昼夜寒暑，也是我国非常重要的节气之一；这一天除了放风筝，有的地区还会有春分节气的传统美食例如：春卷、驴打滚、太阳糕、萝卜、春菜、腌笃鲜等等；但是在我们这貌似并没有啥专属美食，各爱家和平时一样吃；既然春来了，那我就给大家带来一道属于春天的美食，如何？春意盎然的抹茶奶油蛋糕卷，绿色的蛋糕卷夹着白色的奶油，奶香浓郁，清新漂亮；不论给孩子做早餐，或是下午茶，味道都是棒极了，家人超爱吃！
抹茶奶油蛋糕卷营养建议
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含糖量 13.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶奶油蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 白糖30克
- 牛奶50克
- 植物油35克
- 抹茶粉6克
- 蛋糕粉50克
- 柠檬汁少许
- 白糖10克
- 淡奶油100克
抹茶奶油蛋糕卷的做法
备好全部材料
蛋清与蛋黄分离，蛋清放入无水无油的打蛋盆里
在油盆里加入牛奶、抹茶粉和10克白糖，用蛋抽搅拌均匀
用小火加热至微微冒泡就立即关火，然后快速筛入蛋糕粉
拌至无干粉，再逐个加入蛋黄拌均
拌好的蛋黄糊流畅顺滑，提起蛋抽能呈线状快速落下，放一旁备用
在蛋清盆中一次性加入20克白糖和几滴柠檬汁
用电动打蛋器打至湿性发泡，关掉电源，提起打蛋器，上面能拉出大弯钩即可
用刮刀取1/3蛋白霜，放至抹茶蛋黄糊中；同时按170度来预热烤箱
用上下翻拌的方法，把蛋白霜和抹茶蛋黄糊混合均匀后，再回倒至蛋白霜盆中
继续用翻拌的方法，把余下的蛋白霜混合拌匀，蛋糕糊就完成了
将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，用刮板刮平表面，拿起烤盘在台面震几下，震出里面的气泡
将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤20分钟左右
取出烤盘往台面上震一下，震出里面的热气
然后倒扣在烤网的油纸上
盆中倒入10克白糖和100克淡奶油，用打蛋器打至硬点花纹状备用
把蛋糕翻个面再把把奶油地抹到蛋糕片上，下端抹厚些，上端抹簿点
把蛋糕片先向前弯一下，再顺势连纸带蛋糕向前滚动，无需擀面杖；卷后好把两端油纸反向拧紧，然后放冰箱冷藏半小时左右，让蛋糕卷定型
取出蛋糕卷，切掉两端不规整的，中间部分按自己的大小切块就可以开吃了
抹茶奶油蛋糕卷的烹饪技巧
甜品，甜品，不甜就不叫甜品了；其次甜品除了甜以外，各种油也不能少；糖和油在甜品的制作中，不仅仅是味道那样简单，更重要的，它们是蛋糕的蓬松剂、稳定剂；比如缺少了糖，蛋白就不易打白到位，容易消泡。我家平时也很注重饮食健康，在保证效果的情况下，此配方给出的油量，糖量都较少；所以提醒：新手们在初学阶段，尽量不要随意减糖减油
不喜欢抹茶的亲，可换成可可粉或用等量蛋糕粉替代
烘烤温度和时间，需根据自家烤箱的脾气来调整，刚开始或许不清楚，多做几次就能掌握了