褡裢火烧
- 煎
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
褡裢火烧是我们老北京常见的一种主食，制作时用面片装入馅儿，两面折上，另两面也不用封口，折上来即可，放入平底锅中油煎至两面金黄即可起锅上桌了，趁热食用，因为皮很薄咬一口真是外焦里嫩，味道鲜美可口。因为他的形状长型两边又有对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。 现在有了电饼铛了，制作褡裢火烧更加省事了，不必翻面了，只要放进去等待程序结束，就可以拣出来开吃喽！快捷省事还不必担心掌握不好火候糊底了哈！厨房小白的福音！。
褡裢火烧营养建议
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含糖量 15.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
褡裢火烧的食材2人份
- 面粉400克
- 猪肉300克
- 清水230克
- 姜10克
- 韭菜300克
- 生抽20克
- 盐2克
- 香油15克
- 鸡粉5克
- 鸡蛋2个
- 玉米油20克
褡裢火烧的做法
1
准备食材
2
面粉里分次加入230克水用筷子搅成面絮
3
然后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟
4
猪肉洗净去皮切块用绞肉机搅成肉馅儿、韭菜摘好洗净切末、姜切末、鸡蛋磕入碗中备用。
5
猪肉馅儿里加入姜末再加入15克香油搅匀
6
然后再加入20克生抽搅匀
7
最后加入5克鸡粉搅打上劲以后腌20分钟
8
打散的鸡蛋倒入预热好的电饼铛摊成鸡蛋皮
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鸡蛋皮放案板上切碎
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等到面醒好以后再把韭菜末、鸡蛋碎、盐跟腌制好的肉馅儿混合好搅匀。
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醒好的面搓长条切小剂子，然后分别擀成很薄的面皮，这时案板上抹油比较好操作。
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面皮上摆一条馅儿料
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从上往下卷起来
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电饼铛预热好以后用硅胶刷抹一层玉米油
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把包好的褡裢火烧摆放进去
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盖上盖子选肉饼锅贴档，时间到了以后打开盖子拣出做好的褡裢火烧即可开吃！
成品图
褡裢火烧的烹饪技巧
1面粉要用筋性比较高的才不容易破皮
2面皮一定要薄才好吃