虎皮辣椒炒荷包蛋
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
《虎皮辣椒炒荷包蛋》，用的辣椒比较新鲜嫩，这样的不辣又好吃，再把荷包蛋煎的金黄酥香，把它们二者炒在一起，加上调味汁一起炒出来，真是香辣开胃太好吃了，超级的下饭！辣椒可以用擀面杖来回擀几下，这样不会那么硬了很软和平整了，煎起来比较易一起出虎皮，节省时间又好看。
虎皮辣椒炒荷包蛋营养建议
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含糖量 4.06克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
虎皮辣椒炒荷包蛋的食材2人份
- 青辣椒6个
- 鸡蛋3个
- 植物油适量
- 盐适量
- 生抽5克
- 蚝油10克
- 大蒜3瓣
- 白糖1克
虎皮辣椒炒荷包蛋的做法
1
主料：青辣椒6个、鸡蛋3个 辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、香醋5克（不能太多了，味道酸，就是提香的作用）
2
把青辣椒洗净，用擀面杖擀一擀，这样煎易出虎皮，而且比较均匀，切成长段，用小勺挖去籽，因为籽比辣椒肉辣多了，不怕辣的可以不去掉
3
把鸡蛋去壳，不要搅拌，开始做调味汁：取一个小碗加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）。
4
热锅凉油，把油烧热，下鸡蛋，煎到两面金黄色捞出来，可以切成块，这样炒出来好入味
5
锅底加油，比平时炒菜油要多一些，（也可以不加油，直接下锅煸辣椒出虎皮）烧到5成热，加辣椒段，煎到辣椒两面出虎皮
6
加切好的荷包蛋块，翻炒均匀出香辣味以后
7
把调好的调味汁倒入锅里，翻炒均匀出酱香味
8
稍微煮一会入味，这样更入味，在大火收汤汁，等收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了
成品图
虎皮辣椒炒荷包蛋的烹饪技巧
荷包蛋不可煎的太嫩了，边边出现金黄才可以出锅，要不炒易碎
虎皮辣椒用油煎比较好，这样直接下锅炒荷包蛋了，口感也好，更节省时间，好操作